補腦早餐｜開學提升小朋友專注力 醫生媽媽教整簡易早餐

9月又是學生們重新回到校園上課的日子！想小朋友維持精神醒目狀態應付新一年的學習，吃一個營養早餐有助事半功倍。育有三個子女的外科專科醫生周芷茵為大家推介一款有助提升專注力的美味營養早餐，提升小朋友學習的表現。

周醫生教大家做適合小朋友吃的營養早餐，有助提升專注力。

提升專注力早餐推介

周醫生表示早前因疫情停課，三個小朋友多了機會透過電腦上網課，有機會造成很多專注力、眼睛或者是坐姿等的問題。因此，吃一個有助改善專注力的早餐十分重要，她為大家推介藍莓班戟配牛油果奶昔。

「小朋友吃過豐富的早餐才上網課，也可以帶來鼓勵作用！」

有助提升專注力的食物

她表示當中的牛油果、牛奶、杏仁、藍莓及雞蛋都有助提升專注力，藍莓可幫助眼睛及腦部發展，它充滿纖維，有助腸道蠕動；牛油果含有豐富的好脂肪及維他命E，有抗氧化的功能；杏仁含有奧米加3，有助提升專注力。

藍莓班戟材料

低筯麵粉 70克
雞蛋 1隻
脫脂奶 160毫升
希臘乳酪 適量
藍莓 適量
糖霜 適量
杏仁碎 適量

藍莓班戟材料

藍莓班戟做法

一、麵粉過篩，加入脫脂奶，攪拌成粉漿。

攪拌成粉漿。

二、加入雞蛋，攪拌至幼滑。

三、預熱易潔鑊，倒入約一勺粉漿，小火每邊煎約1分鐘至金黃色。

用小火煎班戟。

小貼士：如見到班戟表面出現氣泡，代表另一面快煎好，可準備反起班戟。

四、班戟上碟後，加入希臘乳酪、藍莓及杏仁碎，再以糖霜裝飾即成。

灑上糖霜裝飾令賣相加分。

希臘乳酪及希臘式乳酪的分別

今次示範的藍莓班戟採用了希臘乳酪（Greek Yogurt），周醫生表示希臘乳酪及希臘式乳酪的特性不同，前者多了一個過濾的工序，普遍較稠身，蛋白質亦較高。她又建議大家購買時可留意產品的成份標籤，因為不同產品的營養成份都有不同。

牛油果奶昔材料

牛油果 1個
脫脂奶 1盒
蜜糖 2茶匙
杏仁碎 適量

牛油果奶昔材料

牛油果奶昔做法

一、牛油果洗淨、切半、去核，挖出果肉放進攪拌機。

二、加入脫脂奶。

小貼士：大家可按喜好調節脫脂奶及牛油果比例。

三、加入蜜糖。

小貼士：由於牛油果有少許青草味，可以加少許蜜糖去除這味道。

四、攪拌至沒有顆粒，倒在杯中。

把牛油果、脫脂奶和蜜糖放進攪拌機攪拌均勻。

五、灑上杏仁碎即成。

最後灑上杏仁碎裝飾。

揀牛油果貼士

周醫生教大家選購剛剛熟成的牛油果的3個簡單貼士，讓大家吃到腍硬適中的牛油果，品嚐到最佳口感。

一、牛油果外表帶啡，綠色的範圍不太多。

二、摸上手有少許彈性。

三、牛油果蒂部帶啡色，而不是青色。

零失敗切牛油果方法

如果不懂切牛油果，分分鐘把它的果肉切爛，甚至弄傷自己。此外，周醫生也分享切牛油果的簡單方法。首先把它切開一半，扭開它，再用一把有些份量的刀劈向牛油果核，把核扭出來，再用匙羹，把果肉挖出來。

周醫生分享切牛油果的貼士。

宜吃及忌吃人士

周醫生指這個早餐特別適合兒童及專注力不足的人士食用。不過這道菜式用了牛油果、雞蛋及牛奶，如果對牛油果、蛋類及奶類製品敏感的人士，特別是濕疹患者都不宜食用。另外，糖尿病患者每天食用的糖份及水果份量都有限制，因此要自行調節糖霜等等糖份高的食材。

藍莓班戟配牛油果奶昔做法簡單，而且美味和有飽腹感。

記者：Ricca

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