代糖｜赤蘚糖醇 口感 甜度取勝 成代糖市場大贏家
2021-11-26 00:00 
據統計顯示，由2016年7月到2021年6月，全球年增長率最高的甜味劑（代糖）是赤蘚糖醇，增長率高達32%，至於以往一直是消費者熱門首選的甜菊糖，其年增長率亦只為13%。很明確赤蘚糖醇已成為全球最熱選的甜味劑。
赤蘚糖醇大受歡迎的其中一個主因，是它乃目前市場上唯一經生物發酵法天然轉化、提取而製成的糖醇產品，屬於零卡路里代糖。相比起其他合成甜味劑如三氯蔗糖，赤蘚糖醇屬於天然甜味劑類別，所以「形象」更佳，而且其甜味特性又近似蔗糖，更易於被人接受。
至於跟同類的天然甜味劑比較，好像甜菊糖苷，赤蘚糖醇予人的口感亦更為討好，因其沒有如大部分代糖般，於食用後會出現的「後苦味」，難怪能大受消費者歡迎。不過，赤藓糖醇的甜度僅為糖的70%，故調味時一般用量會較多。
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