星島日報

全日英式早餐 高脂超標飲食陷阱

一日之計在於晨,豐富有營養的早餐能夠提供飽足感,有助加快新陳代謝,不少人在假期的早上,或會選擇享受一份「全日英式早餐」(All Day Breakfast),但它含高飽和脂肪、鈉質和卡路里,到底我們可以怎樣健康地進食全日英式早餐?   一份傳統的全日英式早餐,通常有兩塊煙肉、兩條香腸、兩隻煎蛋、兩塊多士、茄汁豆、番茄、蘑菇和黑布丁(Black Pudding),部分更會加入薯餅。   養和醫院營養師鄭智俐說:「一份全日英式早餐含有約一千四百至一千六百卡路里,一般成年女性建議每日卡路里攝取量約一千五百至一千八百卡路里(平均每餐約五百至六百卡路里),而男性則約二千至二千四百卡路里(平均每餐

2021-01-12 00:00:00

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防寒過熱飲食致口腔癌?

今年冬季寒流接連來襲,不少人都盡量選擇喝熱飲或吃熱食來保暖。然而,過熱的飲食習慣可引發口腔病變這說法,近年備受關注,本地專家則認為當中還有其他高風險因素,同樣不可忽略。    耳鼻喉科專科醫生何的煒說:「中國人熱愛水滾茶靚的飲茶文化,即使是非寒冷天氣,熱飲文化一直盛行。飲料過熱或吃過熱的食物會否導致口腔癌或食道癌?這問題我間中會被問及。事實上,外國有些研究曾指兩者之間有關聯,世界衞生組織亦將超過攝氏六十五度的熱飲列為2A級別致癌物,但至今我們仍未能證實喝熱飲或吃熱食會導致口腔癌或食道癌。一般面對這提問,我都會回應與其擔心熱飲、熱食致癌,不如先戒煙、戒酒!」   相信大部分人都知道吸煙和

2021-01-20 00:00:00

智選營吃發酵菜

坊間不少發酵菜都屬於發酵食物(Fermented Foods),例如韓式泡菜、德國酸菜及中式榨菜等,進食時能夠為人體提供不同的益菌。今期營養師介紹各種發酵菜,講解其健康益處,以及進食時的注意事項。   發酵菜這名稱相信大家比較陌生,如果改稱為「醃菜」,定必明白所謂何物,然而養和醫院高級營養師陳勁芝表示,兩者其實有少許分別,因為醃菜是指以醃料製作的菜,不代表一定有經長時間發酵過程而製成。   陳勁芝說:「發酵過程是於無氧環境下進行,過程中細菌或酵母會將食物中的碳水化合物分解,並轉化成其他有機化學物質,例如酒精及各種有機酸(乳酸、醋酸等),而且大部分於無氧發酵過程中滋生的細菌均是益生菌,故

2021-01-19 00:00:00

治三叉神經痛 中醫藥療效佳

三叉神經痛是指在三叉神經分布區域內反復出現的陣發性劇烈疼痛、感覺缺失和運動傳導障礙,多數於四十歲後起病,女性多於男性。   右側三叉神經痛者比左側者為多,95%的患者為三叉神經第二、三支受累。本病具有突然性、短暫性、周期性發作的特點,病程較長,病情頑固,且反復發作,自瘉者極少。   本病屬於中醫學的「頭風」、「面痛」範疇。《醫學綱目》記載指,「王憂正,患鼻額間痛,忽一日連口唇頰車,髮際皆痛,不開口,雖言語飲食亦妨,在額與頰上常如糊,手觸之則痛。」這則病案是對三叉神經痛的臨牀表現,頗為精細的論述。   風寒之邪侵襲陽明經絡、高巔之上,唯風可達,風邪升發,易犯頭面,寒為陰邪,其性收引凝滯

2021-01-18 00:00:00

減口腔細菌保命

不少研究心臟健康的組織近期都呼籲大眾留意口腔健康,更發表一日刷牙三次(尤其餐後)可助減心臟病發的保命指引,然而大家亦須小心勿矯枉過正,以防帶來損害牙齒健康的反效果。如欲減少口腔細菌,防病保命,必須按專家指示,正確刷牙及清潔口腔。   何俊傑牙科醫生說:「正確習慣是每次進食後都要清潔牙齒,但絕對不是立即刷牙,進食後,口腔中的細菌會與食物殘渣進行化學作用而產生酸性,如果此時立即刷牙,口腔酸性會對琺瑯質造成更大的破壞,所以進食後應先用清水漱口,約三十分鐘後才刷牙,又或者可選用牙線先清潔牙縫中食物殘渣。刷牙亦不可過度用力,否則對牙齒、牙齦會造成更大的傷害,嚴重時可導致牙齦萎縮及刷蝕牙齒表面,導致

2021-01-13 00:00:00

全日英式早餐 高脂超標飲食陷阱

一日之計在於晨,豐富有營養的早餐能夠提供飽足感,有助加快新陳代謝,不少人在假期的早上,或會選擇享受一份「全日英式早餐」(All Day Breakfast),但它含高飽和脂肪、鈉質和卡路里,到底我們可以怎樣健康地進食全日英式早餐?   一份傳統的全日英式早餐,通常有兩塊煙肉、兩條香腸、兩隻煎蛋、兩塊多士、茄汁豆、番茄、蘑菇和黑布丁(Black Pudding),部分更會加入薯餅。   養和醫院營養師鄭智俐說:「一份全日英式早餐含有約一千四百至一千六百卡路里,一般成年女性建議每日卡路里攝取量約一千五百至一千八百卡路里(平均每餐約五百至六百卡路里),而男性則約二千至二千四百卡路里(平均每餐

2021-01-12 00:00:00

疫襲身心俱疲 深度緩痛訣竅

新冠肺炎疫情嚴峻,港人累積龐大的身心壓力,經常要留家抗疫及辦公,缺乏正常運動加上壓力大,容易誘發腰痠背痛,或加劇痛症,有人會去按摩減壓,亦有人中西合璧並治。無論用哪種方法,若不適持續不止,建議還是諮詢專業醫護意見,深入檢查根治。   不少人都曾經歷腰痠背痛,無論從市場上買東西回家,工作時提起沉重的東西,還是整天坐在桌前辦公,肌肉都暗地起着變化,從事筋膜與肌肉勞損研究多年的健兒安健康醫學預防醫學總監藍寧仕博士(Dr. Lenis)認為,深層筋膜的問題,是引發眾多痛症及肌肉繃緊的重要因素之一,他解釋︰「人體肌肉都被一層厚厚的筋膜包裹着,要理解這一點,只要幻想一下橘子的皮被剝開後,包裹着橘子的

2021-01-11 00:00:00

鹽以外高鈉飲食陷阱

食物安全中心早前宣布將邀請更多麵包製造商及其他食品生產商,參與《自願減鈉目標》計畫,以助業界降低食物鈉含量,使市民鈉攝取量可達世界衞生組織建議水平(一般健康成人每天攝取少於二千毫克鈉,約一平口茶匙鹽分)。其實除了麵包,日常飲食還有不少高鈉陷阱,不可不防。   家營營養中心營養師吳耀芬說:「提起鈉質,不少人都立即聯想起食鹽,認為煮食時落少點鹽便可減少鈉質攝取量。然而,鹽並不完全等於鈉,食鹽是一種稱為氯化鈉的化合物,當中鈉質只佔40%,因此日常生活中的鈉攝取量,並非只來自食鹽。很多時即使大家以為自己已吃得很清淡,但其實仍有機會墮入高鈉飲食陷阱。」   不少食物在加工過程中會添加鹽分或含鈉

2021-01-06 00:00:00

益菌助腸道健康 智吃發酵食物

乳酪、納豆、泡菜等發酵食物近年非常流行,不少亦被譽為健康食物,發酵食物能夠提供天然益菌,有助改善腸道健康,但亦有人擔心發酵食物容易滋生壞菌,對健康無益,到底是甚麼一回事?今期營養師講解甚麼是發酵食物,它們對健康的好處,以及進食時注意事項。   「發酵」(Fermentation)一般是指微生物在有機物質中滋生及令該物質產生變化的過程,而發酵食物(Fermented Food)顧名思義是經過發酵過程的食物。   養和醫院高級營養師陳勁芝說:「發酵食物的發酵過程於無氧狀態下進行,一般存放於不透氣的器皿內,過程中細菌或酵母會將食物中的碳水化合物分解,並為自己提供能量,繼而繁殖。這些碳水化合物

2021-01-05 00:00:00

內耳眩暈症 中年男士易患

內耳眩暈症亦稱美尼爾氏綜合症,或俗稱耳水不平衡,為內耳病變。臨牀表現為發作性眩暈,常伴有惡心、嘔吐、耳鳴及聽力逐漸減退。因以眩暈為主症,故屬中醫學「眩暈」範疇,此症起病以中年人及男性略多。   本症的發作間隙期長短不一,多數為數月或數年發作一次,但亦有頻繁發作者,其發作常隨耳聾的進展而減少,至其完全耳聾時,眩暈發作才終止。   一般認為本病可能由於植物神經功能失調,引起迷路動脈痙攣繼而使內淋巴產生過多或吸收障礙,導致迷路水腫。迷路水腫時內淋巴系壓力升高能引起淋巴腔擴大,而變態反應和血管運動神經的機能障礙,可能是產生迷路水腫的原因。其他內耳疾病如炎症、血管痙攣、動脈硬化、出血、耳硬化症等

2021-01-04 00:00:00

停用潔護品助救膚?

源於日本的「肌斷食」護膚方法,近期於亞洲多個地區如台灣、新加坡等備受追捧,其主張就如早前被鼓吹,只用清水洗頭的情況相若,完全停用清潔及護理產品,藉以助防皮膚受化學合成的潔護劑干擾皮膚自護機制。不過,本地皮膚科專科醫生則認為,須小心其帶來的反效果。   皮膚科專科醫生陳厚毅說:「近年流行身體斷食,以助減輕體重,並有機會或可修復生理機能,而近期也流行皮膚斷食,稱為肌斷食,目的是希望能助皮膚排毒,重現光滑水嫩膚質,甚至希望藉此令皮膚問題迎刃而解,但事實上,暫時仍未有充足醫學實證,證明這方法的功效。」   肌斷食原理是主張不用任何保養品,包括保濕產品、粉底液、洗面乳、化妝水、防曬乳、外用藥物等

2020-12-30 00:00:00

頭暈 ‧無血色‧呼吸急促 勿忽視貧血

面無血色、容易疲倦、呼吸急促或暈眩,都是貧血的常見徵狀,雖然貧血未必有即時生命危險,但有可能反映出身體已暗藏毛病,應盡快求診及檢查,了解貧血的原因。今期家庭醫學專科醫生講解常見的貧血種類、原因、徵狀及應對貧血的方法。文:文樂軒 部分圖片:星島圖片庫   貧血是指人體血液內血色素低於某水平,養和醫院家庭醫學專科醫生鄺永鏗醫生說:「不同性別、年齡,界定貧血的標準各有不同,血色素低亦未必是疾病,例如婦女在經期時會排出經血,血色素水平會稍為降低。老年人或長期病患者,他們身體製造血液的能力較弱,也會令血色素水平較低,這些情況都屬正常。一般接受抽血檢查,並經過分析後,可以通過驗血報告了解患者是否貧血

2020-12-29 00:00:00

中西良方解救節日食滯增磅

佳節美食當前,天天吃得肚滿腸肥,有增磅變胖危機外,更快出現的是多吃而產生的飽滯不適,聽取專家建議的中西消滯解膩良方,可助即時救急。文:安格斯   無論是出外還是在家自煮,節日菜式很多時都以肉類及甜品為主,又有不少煎炸類食物,這些均屬於較難消化的食物,甜品糕點含糖量高,吃多了均會加重腸胃負擔。不少人在節後都會發覺褲頭變緊,膩滯感覺更是揮之不去,尤其是很多本來有運動習慣人士,過節時或會自動「停工」,缺乏活動又吃得多,自然容易令體重增加。   然而,節日歡樂氣氛濃厚,又怎能忍口呢?註冊營養師張智良表示,大家只要適量品嘗,便可以避免在假期過後多了一個「肚腩仔」,保持「多菜少肉」原則實在少不得,

2020-12-28 00:00:00