有营厨房｜中医推介减肥及增强免疫力日式汤水 零失败白萝卜海带豆腐味噌汤

踏入潮湿的春天，大家容易感到身体困重及水肿，加上久久未能出国旅行，看见日圆汇率下跌但不能来一转日本之旅疯狂购物，心情也跟著闷闷不乐。今集《有营厨房》邀请到注册中医余采徽教大家做一款充满日本风情的菜式——白萝卜海带豆腐味噌汤，它有助去水肿及增强抵抗力，一扫困重及郁闷！

注册中医余采徽（右）、主持Ricca（左）

食材的特性

余医师教大家做白萝卜海带豆腐味噌汤，这个汤可以止咳化痰、帮助消化、去水肿、降血脂及增强免疫力。

当中的白萝卜有止咳化痰及帮助消化的作用，很适合咳嗽时舌苔很黄厚的患者食用。它还含有丰富的维他命C，可以增强我们的抵抗力。豆腐不但可以清热解毒，还有润燥生津的作用。海带可以化痰，还适合一些乳线增生或者甲状腺肿胀的人士食用。

材料

白萝卜 1条（300克） 
豆腐 1盒
海带 10克 
味噌 100毫升
水 1公升
盐 适量
䓤 适量

＊味噌和水的比例为1：10

白萝卜海带豆腐味噌汤的材料

做法

一、海带蒸30分钟，再用热水浸泡约5分钟。

二、白萝卜洗净去皮切片，海带洗净后切丝，葱切粒，豆腐切块备用。

白萝卜洗净去皮切片。

海带洗净后切成丝。

三、白萝卜放入冷水中煮滚，水滚及萝卜软化后转小火。

四、味噌加少许水拌匀。大家可按喜好过滤搅散。

味噌加少许水，过滤搅散。

小贴士：味噌酱汁最后才加入，如果煮太久，味噌会在锅中再次发酵，影响口感。

五、放入海带、豆腐及味噌。

放入海带、豆腐及味噌。

六、汤水微微滚起，加葱、盐调味即成。

素菜汤的好处

到四月中的时候，踏入谷雨的节气，雨水较多。余医师建议大家进食时跟随健脾祛湿的原则。而今次教煮的白萝卜海带豆腐味噌汤属于素菜汤，不是老火汤，
所以嘌呤高的人都可吃。

假如想吃肉的人，余医师表示可以选瘦肉加入汤中，它不会太肥腻。不过这是广东式的做法，最好用瓦煲煮汤了。

白萝卜海带豆腐味噌汤

余医师分享这款汤水的宜吃及忌吃人士。

宜吃及忌吃人士

余医师指这款汤水虽然好处多多，特别适合咳嗽黄痰多的痰热体质人士食用。不过它性质偏凉，所以体质偏寒或者怀孕中、哺乳中的女性都要注意。

宜吃人士：

肺热、痰湿、痰热体质的人士
咳嗽黄痰多、体型壮实、苔黄腻的人士
高血压、高脂血症的人士

忌吃人士：

脾胃虚寒的人士
孕妇及哺乳期妇女
正在服用人参、西洋参等参类药材的人士

注意：

正在服用中药的人士，建议先询问相关中医师。

记者：Ricca

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