乐●活｜属于香港人的「香港有机鱼」

提起有机，第一时间会想起的都是蔬菜、水果、谷物等，有机水产经常被遗忘！

提起水产，很直接就会觉得是是由海外进口，但事实上原来香港都有自己养殖的有机鱼，香港目前有有16个有机渔场，而本地有机鱼产量每年有两万多条，香港其实有属于自己的「香港有机鱼」。养殖有机鱼必须采用有机认证鱼粮，而养殖的鱼塘环境、水质等亦有严格要求，所以可以肯定的是本地有机鱼品质优良而且食用安全，而多选购有机水产，不仅食得有营健康，提倡低碳生活，更有助促进本地有机渔业发展，继而带动与渔业相关的辅助行业。

之前喺香港有机资源中心主办的本地有机水产节2021的记者会上，中心总监黄焕忠教授指，「养鱼比种菜更为复杂，要养一年才有收获，期间遇上天气变化，很可能血本无归。」而且原来要搵到有机鱼饲一点也不简单：「鱼粮太贵，供应不足，我们需要于丹麦买鱼粮，由于需求量相对较细，未必得到供应。香港可能希望做罗非鱼，但欧洲、美国以有机三文鱼粮为主。」

香港现时的本地有机认证水产包括宝石鱼、罗非鱼、鲮鱼、大头鱼、禾花鱼、罗氏虾等，作为消费者唔多唔少都会担心会唔会买到伪冒有机水产，作为为本港主要的独立有机认证机构香港有机资源中心认证有限公司，今年更推出特别设计的全新「有机鱼盒」，帮助消费者辨明真货，咁就可以买得更安心，提提大家，可以喺黄埔九号水产、鱼类统营处鱼菜直送APP、有机认证渔户直销（www.hkorc-cert.org）等买到有机水产。Laurie曾在朋友家吃过古法蒸有机宝石鱼，即系在鱼身酿入少许瘦肉、冬菇，并加入少许姜、葱蒸，再淋蒸鱼豉油，入口肥美甘香滑嫰，而且肉多骨少，每一口都是鲜味。最近去完本地有机水产节2021的记者会，当然就问下一众现场嘅「专家」，佢哋就推介Laurie要试试肉质鲜美的罗非鱼。今次试咗用比较焗烤嘅方法炮制，稍微用盐腌后，简单加入红葱头、蒜头、黑椒粉、盐和孜然粉用锡纸包好，再放入焗炉烤焗，等嘅时候已经闻到阵阵香气，罗非鱼肉质弹牙厚实，简单烤焗已经好好味。

嚟紧11月7日，香港有机资源中心会喺赤柱广场会举行本地有机水产节2021，到时会本地有机水产･低碳烹饪比赛的总决赛，最后两强的参赛者会即场以本地有机鱼为食材，用无火低碳的方式烹调出美味菜式，大家可以趁机去偷师，现场仲有本地有机渔业的展览、音乐表演、摊位游戏等让大家可以轻轻松松认识有机水产及环保知识。

最吸引嘅系大会邀请咗多间本地有机渔场，包括富琴有机火龙果生态农庄、西园、晖杰有机渔场及天生源等摆设摊位，即场售卖有机水产，仲有5间本地有机认证农场及4间有机零售商，带来时令有机蔬菜及其他有机食品和产品，想买到新鲜、有机的本地出产，记得Mark低时间去本地有机水产节！

 

作者：Laurie Wu（爱保健爱旅游爱购物的熟女）

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