安心食用雞蛋!食安中心教路3招防沙門氏菌感染

2022-06-07 16:02

食安中心表示生或未煮熟的蛋是高風險食物,若不妥善處理蛋類菜式,或可能受沙門氏菌污染。
食安中心表示生或未煮熟的蛋是高風險食物,若不妥善處理蛋類菜式,或可能受沙門氏菌污染。

近日,本港出現涉及半生熟蛋的食物中毒個案,當中包括滑蛋飯及tiramisu意大利芝士蛋糕。食安中心表示,生或未煮熟的蛋是高風險食物,若不妥善處理蛋類菜式,或可能受沙門氏菌污染,導致食物中毒。

食安中心提醒,蛋一旦打開,便要小心處理,呼籲市民跟足指引,防範沙門氏菌。 

  • 要冷藏:備用的混合蛋漿要用有蓋容器貯放在4°C或以下,不要放室溫,而且必須即日用完 
  • 要煮熟:蛋要煮到中心溫度達75°C或以上,直到蛋黃及蛋白凝固 
  • 要熱/冷存:若不是即刻進食,熱食要存放在60℃以上,凍食便要放在4℃或以下。

最後,若有生或半生熟蛋的菜式,便要採用經巴士德消毒的蛋,員工亦需記得時刻保持雙手、用具及工作地方清潔。

食安中心fb圖片
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