安心食用鸡蛋！食安中心教路3招防沙门氏菌感染

近日，本港出现涉及半生熟蛋的食物中毒个案，当中包括滑蛋饭及tiramisu意大利芝士蛋糕。食安中心表示，生或未煮熟的蛋是高风险食物，若不妥善处理蛋类菜式，或可能受沙门氏菌污染，导致食物中毒。

食安中心提醒，蛋一旦打开，便要小心处理，呼吁市民跟足指引，防范沙门氏菌。 

• 要冷藏：备用的混合蛋浆要用有盖容器贮放在4°C或以下，不要放室温，而且必须即日用完 
• 要煮熟：蛋要煮到中心温度达75°C或以上，直到蛋黄及蛋白凝固 
• 要热／冷存：若不是即刻进食，热食要存放在60℃以上，冻食便要放在4℃或以下。

最后，若有生或半生熟蛋的菜式，便要采用经巴士德消毒的蛋，员工亦需记得时刻保持双手、用具及工作地方清洁。

食安中心fb图片

 

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