健康talk|植物奶或含致敏原 食安中心:兒童孕婦及食物過敏症慎飲

2022-05-22 16:27

近年植物奶風潮盛行。網上圖片
近年植物奶風潮盛行。網上圖片

植物奶近年風行,選擇亦漸趨多元化,食安中心在facebook表示,植物奶是指植物製牛奶替代品,豆奶是其中一種,要製作植物奶,首先要將原材料,例如豆類、穀類、堅果或者種子等,進行乾法或者濕法加工,然後提取出來的液體會進行均質處理,令脂肪較難分離,增加產品穩定性。最後便是為產品進行熱處理(例如巴士德消毒、消毒法處理),減少變壞的機會。

食安中心圖片
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食安中心稱,與牛奶相比,植物奶的成分組合有很大差異。市面上,有植物奶會添加糖分及油脂,豐富產品的味道及口感,亦有植物奶產品會添加維他命B12及鈣質等,補充營養,建議消費者應按個人的膳食及健康需要,參考營養標籤,選擇適合自己的產品。

另外,食安中心又提醒市民,植物奶可能含有牛奶沒有的致敏原,例如大豆、穀類及堅果。食物過敏症的患者,應要檢查清楚包裝上的成分表,避開致敏原。

食安中心圖片
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選購注意

  1. 細閱包裝上的配料表,食物過敏症患者應避開食物致敏原
  2. 參考營養標籤,比較不同產品的營養素含量,按個人需要作選擇
  3. 兒童及孕婦如考慮以植物奶代替牛奶,應先徵詢專業意見

飲用注意

  1. 按包裝指示貯存植物奶。經巴士德消毒的植物奶必須放入雪櫃,而經消毒法處理的產品可適當放於室溫貯存
  2. 一旦打開包裝,應該盡快飲用或放入雪櫃
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