食安中心提醒市民四要點預防打邊爐食物中毒

2021-12-01 21:16

本港天氣近日轉涼，食環署食物安全中心在社交平台發文，提醒市民火鍋要注意事項，以預防導致食物中毒。

中心指，火鍋時部分人會將已煮熟的食物浸入生蛋汁後再食用，而生雞蛋可能含有沙門氏菌，令人有機會出現噁心、發燒、腹痛、腹瀉及嘔吐等的病徵。故此提醒市民不要將已經煮熟的食物再點生蛋汁進食。若必定要這樣做，則應選擇使用經巴士德消毒的雞蛋。

此外，煮火鍋期間的生食材與已熟或可即食的食物（例如炸魚皮），要分開擺放。

煮火鍋時要用兩套不同的筷子及用具，分開夾起同處理生熟食物，最好以不同顔色分辨。

至於火鍋期間需加水或加湯前，應該先將已經熟的食物撈起。加水加湯後，要待水滾方可繼續放入生食材。

除此以外，中心亦建議市民火鍋時，如可維持均衡飲食多吃蔬菜更為理想。