食安中心提醒市民四要点 预防打边炉食物中毒
2021-12-01 21:16 
本港天气近日转凉，食环署食物安全中心在社交平台发文，提醒市民火锅要注意事项，以预防导致食物中毒。
中心指，火锅时部分人会已煮熟的食浸入生蛋汁后再食用，生鸡蛋可能含有沙门氏菌，令人有机会出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等嘅病徵。故此提醒市民不要将已经熟的食物再点生蛋汁进食。若必定要这样做，则应选择使用女经巴士德消毒的鸡蛋。
此外，火锅期间生食材与已熟或可即食的食物（例如炸鱼皮），要分开摆放。
火锅时要用两套不同的筷子同用具分开夹起同处理生熟食物，最好以不同频色分辨。
至于火锅期间需加水或加汤前，应该先将已经熟的食物捞起。加水加汤后，要待水滚方可继续放入生食材。
除此以外，中心亦建议市民火锅时，如可维持均衡饮食多吃蔬菜更为理想。
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