【健康talk】牛奶幾時飲最好？營養師教你最強飲奶攻略

牛奶可以強身健體，更有助增高，不過營養健康中心首席註冊營養師詹兆洲先生表示，原來飲牛奶都有「學問」。以下5條問題是不少市民常常會問到營養師的，大人小朋友都適用，看過後可解答大家心中的疑問。

1. 飲奶可消暑？

人在酷熱的環境裡體溫上升，身體便會透過增加排汗和呼吸次數等方式，自動調節機能並降溫。高溫容易加速水分流失，若體內水分含量不足可引發脫水導致中暑，所以我們要確保不要流失過量水分和礦物質；而牛奶含有豐富營養成分，是比清水更具消暑效果的飲品。

牛奶中含有約87%水分，是日常飲食中很好的水分來源。水分透過排汗以維持體溫調節，脫水會導致疲勞，精神障礙，抽筋及運動能力下降，嚴重脫水更會危及生命 。因此，在天氣炎熱時飲用牛奶，有助補充流失的水分，更能吸收營養，對保持夏日身體健康極為有益。

2. 紙包奶vs玻璃樽奶？

玻璃樽裝牛奶採用「巴士德消毒 」熱處理程序，因消毒溫度較為低，可以保留絕大部分牛奶內的營養及味道，但非完全無菌，因此必須要冷凍在4℃或以下才可維持保質期。

存放在貨架上的紙包奶類，即常溫奶類飲品，一般保質期較長，全因牛奶經「超高溫法」熱處理。經「超高溫法」消毒的牛奶已殺滅大量細菌並令細菌胞子變得不活躍，所以保質期較長，可在未開封的情況下室溫存放長達6至9個月或更久。

玻璃樽裝牛奶及常溫奶類飲品的營養價值相近，兩者均建議飲用，視乎消費者的消費行為及消耗時間的長短而作出決定。一般保質期較長外，亦不需冷凍，更有不同容量的包裝，方便攜帶。

3. 何時飲牛奶最好？

於早餐時飲用牛奶較符合香港人的飲食習慣，而且早上是營養吸收的關鍵時間。早上飲用牛奶能有效補充水分；水分是維持腦部運作的關鍵之一，能幫助提升工作效率及學習表現 。如果是家長，根據香港衞生署建議，鼓勵每日安排子女攝取兩份奶類 ，吸收充足奶類及均衡營養，建立健康基礎。

另一飲用牛奶的黃金時段是運動後，因為需要補充大量水分、熱量及電解質。研究顯示 ，相比起水和運動飲料，牛奶含有豐富的鈉、鉀、水分、蛋白質和脂肪，能有效修補身體的損耗，亦能減少飢餓感。鍛鍊後飲用牛奶能有效補充水分，牛奶的營養成分會在小腸裡慢慢釋放，令血液能逐漸吸收，幫助身體恢復。此外，它具有大量的電解質，包括鈉和鉀，當出汗時，牛奶就能快速填補以上流失的物質，以及為運動後的肌肉生長提供必需的蛋白質。

4. 小孩飲奶不肚瀉的方法

亞洲國家只有少數幼兒及兒童（0.5%－3.5%）對牛奶過敏 ；飲牛奶後不適的普遍原因為乳糖不耐。乳糖不耐指乳糖未能在身體消化，而引致腸胃不適。每個人的身體都有酵素消化乳糖，唯乳糖不耐人士的酵素量不足以一次過處理大量乳糖，而出現腸胃不適，酵素的製造量可透過多飲用牛奶而增加。

乳糖不耐可克服，可嘗試讓小孩從每日飲用三分一杯牛奶開始，逐漸增加份量 ，以延長牛奶在胃部停留的時間，令小孩身體慢慢產生更多用作消化牛奶中的乳糖酵素。經過一段時間後，確保小孩的腸胃開始適應時，便可以增加份量，鼓勵孩子每天攝取香港衞生署建議的兩份奶類，吸收充足奶類及均衡營養，建立健康生活模式。倘若長時間停止飲用牛奶，由於身體需要時間重新適應，反而更有機會增加乳糖不耐出現的可能性。

5. 運動後飲奶可增強肌肉？

長時間運動流汗造成水分流失，補充體液是肌肉恢復的關鍵，因為脫水可能導致疲勞和頭痛。研究顯示，相比起水和運動飲料，因牛奶含有豐富的鈉、鉀、水分、蛋白質和脂肪，能有效修補身體的損耗，亦能減少飢餓感，提供更好的營養。鍛鍊後飲用牛奶能有效補充水分，因牛奶的營養成分會在小腸裏慢慢釋放，使血液能逐漸吸收，幫助身體恢復。它還具有大量的電解質，包括鈉和鉀，當出汗時，牛奶能快速填補這些從體內流失的物質。牛奶是其中一種有助增強肌肉的食物，當然，亦要配合負重運動。

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