青談｜食麵包長知識

多年前與一位已嫁入豪門的一代窩輪界女神出席同一公開活動再遇上，彼已是三孩之母，寒暄一番，自然談及湊小朋友的一番體會，指出做父母的總竭盡所能把最好的都給仔女，正如我會特登去超市買十幾蚊一粒的有機番茄給小朋友吃，自己卻吃着街市十蚊斤的，精打細算得來情願慳自己也不慳仔女，惟個人認為始終都係食落自己肚里，關鍵不在價錢而是質素，一分錢一分貨，自己也吃得健康，才會更有精神動力衝刺，看着仔女長大成才。

家住鄰近太古坊，新舊交融，旺中帶靜，自住和對面街三座單幢樓均屬舊樓重建物業，因樓齡新、設施及管理較理想，進駐着不少在附近上班的外籍駐港員工及家人，對面大樓迎來了一家很有誠意的烘焙咖啡店，店鋪門面闊二十多呎，面積逾五千方呎，換轉疫情前風平浪靜的日子，早已第一時間被跨國集團式大型連鎖預租進駐，小店怎會獲青睞，惟觀察大業主恒基地產近年的租鋪策略，明顯在另闢蹊徑，正所謂店大欺客、客大欺店，大型連鎖恃着本身品牌大吸力強，當今時勢，業主未必有着數，況且一部分品牌連鎖區區有店，服務與產品標準化同質化，少了一份個性，難吸引區外客跨區慕名光顧，布置不那麼千篇一律又誠意可嘉的特色小店，近年反而成為吸客打卡熱店。

況且此店其實並不太小，本身在PMQ有旗艦店及烘焙班工作室，這家名字叫LEVAIN的天然酵母麵包店，充分體現簡單的成分和烘焙工匠精神，追求的不僅是美味，而且因為以天然酵母製作，比人工酵母所需發酵時間漫長步驟又多，即是說，酸種麵包的製作方式，是利用天然野生酵母、麵粉和水，以最古老傳統技術製包，不含添加劑，熱量相對低，不易令血糖飆升，既有營養又易消化，食得健康。

店內有一位退而不休、對酸種麵包充滿Passion的細細粒四眼大叔，每次碰見他，總會把每一類酸種麵包的特色娓娓道來，飲啖咖啡食個包，都可以長知識。

胡孟青

 

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