【專題】新春市道料泡湯 年貨商疫下急變陣

下個月便是農曆新年，縱然疫下港人被逼留港消費，但經濟不景加上旅客絕迹，商界亦難以期望市民會大破慳囊，遂不敢看好新年生意。海味店歎言貴價海味今年大跌價也缺乏買家，只好催谷平貨銷情，並推出平價福袋，拓低價送禮市場。有賀年食品商眼見年宵再無乾貨攤位，即時「斬纜」退場，剩下的業界亦只敢將來貨減半，再推低鈉少糖產品，冀另闢年輕人市場。年花業界則預料市民在家抗疫將帶動銷情，並準備以平價年花吸客。

記者 林紫晴 郭增龍

工展會向來是零售商展望農曆新年銷情的寒暑表，但原定上月舉行的工展會，因疫情嚴峻而取消，正好體現業界在疫情反覆下，生意難料的處境。安記海味董事總經理潘權輝表示，工展會取消導致生意大減，二人限聚令持續之下，酒樓食肆今年的海味定單量，只有往年的兩成，令貴貨海味滯銷，以乾瑤柱為例，今年售價只是去年的六成，仍缺乏買家。

食肆訂海味僅往年兩成

潘權輝指出，疫情下貨運物流需求緊張，其海味早在多個月前訂貨，才能確保供應，縱然已減少購貨量，但他難以預料本港出現第四波疫情，甚至持續至今，「過去一年的物流鏈緊張，貨物不是想訂就馬上訂得到，當時不敢完全不入貨。」他坦言如貨物不能在新年前悉數出售，倉儲成本又會成為一大負擔，只好割價出售。

此外，潘權輝目前正針對家庭客需求，推出平價產品，如價值約三百元的福袋，可作新年送禮，「價錢跟買盒曲奇餅差不多，今年目標是不理銀碼多少，最緊要做到生意。」

賀年食品低鈉少糖吸年輕客

和興隆過去每逢農曆新年前夕，其內地廠房均會生產冰糖葫蘆、龍鬚糖等的應節食品。不過，其執行董事劉智穎坦言，廠房最近並無生產應節食品，因為他發現，其產品只有在年宵攤檔出售，始有穩定生意，「我們往年十八區年宵都有攤位，有一定銷量，如果沒有年宵效應，應節食品在店鋪的銷量有限，廠房小量生產亦不合成本效益，唯有不做。」他直言應節食品過去佔其全年生意額約一成，目前只能期待疫情好轉，市面盡早回復正常。

同樣出售賀年食品的上海陸氏瓜子世家，其負責人陸賽忠表示，往年一般會待農曆十二月才開始訂貨，但多個供應商早在上月已要求他落單，「如果不落單，之後想買都不會有，而貨種的選擇亦比往年少，我們想要質素好點的開心果，也找不到。」他估計供應商擔心疫情影響生意，不敢準備過多貨物，加上貨運困難，遂要求商鋪提早下單。結果他的訂貨量，只是往年的一半，至於自家製的中式糖果及瓜子，亦減少製作量，「情願到時不夠再做，好過做多了賣不出。」此外，他亦另外製作少甜中式糖果及低鈉瓜子，響應近年的健康訴求，期望可開拓年輕人市場。

團年午飯主題下午茶應市

晚市禁堂食令下，一家人要聚首一堂外出用餐並非易事，酒樓食肆亦需「變陣」應對。香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，以往在過年前後，酒樓或飲宴場所均會舉辦公司團年飯、春茗等聚餐活動，慰勞員工，「起碼擺十圍至二十圍，但今年全部沒有。」

傳統團年飯受防疫措施影響，黃家和表示，有部分家庭客選擇提早在下午四五時進食團年飯，此外，業界亦改推盆菜外賣，專攻四至六人的小型盆菜，惟每個盆菜只收費三百至八百元不等，與晚市團年飯人均消費五百至六百元，差距甚遠，「有得做都好過無得做」。至於西式餐廳或酒店，他相信亦會推出農曆新年主題的下午茶套餐應市。

不過，香港餐務管理協會會長楊位醒直言，一般酒樓食肆不會長期製作盆菜，欠缺資源添置盆菜設備，加上外賣只佔整體生意不足一成，故難以依靠該業務，「即使我們可預製煲仔菜等菜式，但客人只會購入一至兩款菜式加餸，與堂食光顧晚市套餐無得比。」他表示，業界對新年市道抱一絲希望，仍開放團年飯晚市預約訂座，只盼禁堂食令可於本月下旬解禁。

市民長期在家抗疫，節慶時布置家居，因而帶動年花銷情。有「年花大王」之稱的香港鮮花盆栽批發商會主席賴榮春指出，過去一年市民無法外遊，留港消費意欲增加，節慶時願意花錢於家居布置，因此去年聖誕樹及聖誕花的反應熱烈，相關需求也將延續至農曆新年。

商場減訂年花 蘭花宅配定單增

專售蘭花的千葉園今年也提早接到定單，負責人之一的楊尹俊表示，比起到花場直接採購蘭花，今年更多人在家預訂送貨，「客人因疫情關係減少外出，會打電話過來訂花，我們再傳送蘭花相片給他們。」他對今年蘭花的銷情有信心，惟因上門送貨定單大增，他預料人手及運輸成本將隨之上升。

賴榮春亦指，家庭客生意增加逾兩成，主要為年輕家庭客戶，惟因市道欠佳，客戶的年花預算縮減，「有些客人以前買四呎長的年花，今年會改選兩呎長的。」限聚令影響下，商場減少舉辦大型活動，他表示，年度花卉展銷的規模也因而縮減，改到商場內的臨時鋪位銷售，「今年不少公司、商場減少訂購年花，生意下跌近三成。」