星岛日报

【专题】新春市道料泡汤 年货商疫下急变阵

2021-01-12 07:49
下个月便是农历新年,纵然疫下港人被逼留港消费,但经济不景加上旅客绝迹,商界亦难以期望市民会大破悭囊,遂不敢看好新年生意。海味店叹言贵价海味今年大跌价也缺乏买家,只好催谷平货销情,并推出平价福袋,拓低价送礼市场。有贺年食品商眼见年宵再无乾货摊位,即时「斩缆」退场,剩下的业界亦只敢将来货减半,再推低钠少糖产品,冀另辟年轻人市场。年花业界则预料市民在家抗疫将带动销情,并准备以平价年花吸客。

记者 林紫晴 郭增龙

工展会向来是零售商展望农历新年销情的寒暑表,但原定上月举行的工展会,因疫情严峻而取消,正好体现业界在疫情反覆下,生意难料的处境。安记海味董事总经理潘权辉表示,工展会取消导致生意大减,二人限聚令持续之下,酒楼食肆今年的海味定单量,只有往年的两成,令贵货海味滞销,以乾瑶柱为例,今年售价只是去年的六成,仍缺乏买家。

食肆订海味仅往年两成

潘权辉指出,疫情下货运物流需求紧张,其海味早在多个月前订货,才能确保供应,纵然已减少购货量,但他难以预料本港出现第四波疫情,甚至持续至今,「过去一年的物流链紧张,货物不是想订就马上订得到,当时不敢完全不入货。」他坦言如货物不能在新年前悉数出售,仓储成本又会成为一大负担,只好割价出售。

此外,潘权辉目前正针对家庭客需求,推出平价产品,如价值约三百元的福袋,可作新年送礼,「价钱跟买盒曲奇饼差不多,今年目标是不理银码多少,最紧要做到生意。」

贺年食品低钠少糖吸年轻客

和兴隆过去每逢农历新年前夕,其内地厂房均会生产冰糖葫芦、龙须糖等的应节食品。不过,其执行董事刘智颖坦言,厂房最近并无生产应节食品,因为他发现,其产品只有在年宵摊档出售,始有稳定生意,「我们往年十八区年宵都有摊位,有一定销量,如果没有年宵效应,应节食品在店铺的销量有限,厂房小量生产亦不合成本效益,唯有不做。」他直言应节食品过去占其全年生意额约一成,目前只能期待疫情好转,市面尽早回复正常。

同样出售贺年食品的上海陆氏瓜子世家,其负责人陆赛忠表示,往年一般会待农历十二月才开始订货,但多个供应商早在上月已要求他落单,「如果不落单,之后想买都不会有,而货种的选择亦比往年少,我们想要质素好点的开心果,也找不到。」他估计供应商担心疫情影响生意,不敢准备过多货物,加上货运困难,遂要求商铺提早下单。结果他的订货量,只是往年的一半,至于自家制的中式糖果及瓜子,亦减少制作量,「情愿到时不够再做,好过做多了卖不出。」此外,他亦另外制作少甜中式糖果及低钠瓜子,响应近年的健康诉求,期望可开拓年轻人市场。

团年午饭主题下午茶应市

晚市禁堂食令下,一家人要聚首一堂外出用餐并非易事,酒楼食肆亦需「变阵」应对。香港餐饮联业协会会长黄家和指出,以往在过年前后,酒楼或饮宴场所均会举办公司团年饭、春茗等聚餐活动,慰劳员工,「起码摆十围至二十围,但今年全部没有。」

传统团年饭受防疫措施影响,黄家和表示,有部分家庭客选择提早在下午四五时进食团年饭,此外,业界亦改推盆菜外卖,专攻四至六人的小型盆菜,惟每个盆菜只收费三百至八百元不等,与晚市团年饭人均消费五百至六百元,差距甚远,「有得做都好过无得做」。至于西式餐厅或酒店,他相信亦会推出农历新年主题的下午茶套餐应市。

不过,香港餐务管理协会会长杨位醒直言,一般酒楼食肆不会长期制作盆菜,欠缺资源添置盆菜设备,加上外卖只占整体生意不足一成,故难以依靠该业务,「即使我们可预制煲仔菜等菜式,但客人只会购入一至两款菜式加餸,与堂食光顾晚市套餐无得比。」他表示,业界对新年市道抱一丝希望,仍开放团年饭晚市预约订座,只盼禁堂食令可于本月下旬解禁。

市民长期在家抗疫,节庆时布置家居,因而带动年花销情。有「年花大王」之称的香港鲜花盆栽批发商会主席赖荣春指出,过去一年市民无法外游,留港消费意欲增加,节庆时愿意花钱于家居布置,因此去年圣诞树及圣诞花的反应热烈,相关需求也将延续至农历新年。

商场减订年花 兰花宅配定单增

专售兰花的千叶园今年也提早接到定单,负责人之一的杨尹俊表示,比起到花场直接采购兰花,今年更多人在家预订送货,「客人因疫情关系减少外出,会打电话过来订花,我们再传送兰花相片给他们。」他对今年兰花的销情有信心,惟因上门送货定单大增,他预料人手及运输成本将随之上升。

赖荣春亦指,家庭客生意增加逾两成,主要为年轻家庭客户,惟因市道欠佳,客户的年花预算缩减,「有些客人以前买四尺长的年花,今年会改选两尺长的。」限聚令影响下,商场减少举办大型活动,他表示,年度花卉展销的规模也因而缩减,改到商场内的临时铺位销售,「今年不少公司、商场减少订购年花,生意下跌近三成。」

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