【专题】新春市道料泡汤 年货商疫下急变阵

下个月便是农历新年，纵然疫下港人被逼留港消费，但经济不景加上旅客绝迹，商界亦难以期望市民会大破悭囊，遂不敢看好新年生意。海味店叹言贵价海味今年大跌价也缺乏买家，只好催谷平货销情，并推出平价福袋，拓低价送礼市场。有贺年食品商眼见年宵再无乾货摊位，即时「斩缆」退场，剩下的业界亦只敢将来货减半，再推低钠少糖产品，冀另辟年轻人市场。年花业界则预料市民在家抗疫将带动销情，并准备以平价年花吸客。

记者 林紫晴 郭增龙

工展会向来是零售商展望农历新年销情的寒暑表，但原定上月举行的工展会，因疫情严峻而取消，正好体现业界在疫情反覆下，生意难料的处境。安记海味董事总经理潘权辉表示，工展会取消导致生意大减，二人限聚令持续之下，酒楼食肆今年的海味定单量，只有往年的两成，令贵货海味滞销，以乾瑶柱为例，今年售价只是去年的六成，仍缺乏买家。

食肆订海味仅往年两成

潘权辉指出，疫情下货运物流需求紧张，其海味早在多个月前订货，才能确保供应，纵然已减少购货量，但他难以预料本港出现第四波疫情，甚至持续至今，「过去一年的物流链紧张，货物不是想订就马上订得到，当时不敢完全不入货。」他坦言如货物不能在新年前悉数出售，仓储成本又会成为一大负担，只好割价出售。

此外，潘权辉目前正针对家庭客需求，推出平价产品，如价值约三百元的福袋，可作新年送礼，「价钱跟买盒曲奇饼差不多，今年目标是不理银码多少，最紧要做到生意。」

贺年食品低钠少糖吸年轻客

和兴隆过去每逢农历新年前夕，其内地厂房均会生产冰糖葫芦、龙须糖等的应节食品。不过，其执行董事刘智颖坦言，厂房最近并无生产应节食品，因为他发现，其产品只有在年宵摊档出售，始有稳定生意，「我们往年十八区年宵都有摊位，有一定销量，如果没有年宵效应，应节食品在店铺的销量有限，厂房小量生产亦不合成本效益，唯有不做。」他直言应节食品过去占其全年生意额约一成，目前只能期待疫情好转，市面尽早回复正常。

同样出售贺年食品的上海陆氏瓜子世家，其负责人陆赛忠表示，往年一般会待农历十二月才开始订货，但多个供应商早在上月已要求他落单，「如果不落单，之后想买都不会有，而货种的选择亦比往年少，我们想要质素好点的开心果，也找不到。」他估计供应商担心疫情影响生意，不敢准备过多货物，加上货运困难，遂要求商铺提早下单。结果他的订货量，只是往年的一半，至于自家制的中式糖果及瓜子，亦减少制作量，「情愿到时不够再做，好过做多了卖不出。」此外，他亦另外制作少甜中式糖果及低钠瓜子，响应近年的健康诉求，期望可开拓年轻人市场。

团年午饭主题下午茶应市

晚市禁堂食令下，一家人要聚首一堂外出用餐并非易事，酒楼食肆亦需「变阵」应对。香港餐饮联业协会会长黄家和指出，以往在过年前后，酒楼或饮宴场所均会举办公司团年饭、春茗等聚餐活动，慰劳员工，「起码摆十围至二十围，但今年全部没有。」

传统团年饭受防疫措施影响，黄家和表示，有部分家庭客选择提早在下午四五时进食团年饭，此外，业界亦改推盆菜外卖，专攻四至六人的小型盆菜，惟每个盆菜只收费三百至八百元不等，与晚市团年饭人均消费五百至六百元，差距甚远，「有得做都好过无得做」。至于西式餐厅或酒店，他相信亦会推出农历新年主题的下午茶套餐应市。

不过，香港餐务管理协会会长杨位醒直言，一般酒楼食肆不会长期制作盆菜，欠缺资源添置盆菜设备，加上外卖只占整体生意不足一成，故难以依靠该业务，「即使我们可预制煲仔菜等菜式，但客人只会购入一至两款菜式加餸，与堂食光顾晚市套餐无得比。」他表示，业界对新年市道抱一丝希望，仍开放团年饭晚市预约订座，只盼禁堂食令可于本月下旬解禁。

市民长期在家抗疫，节庆时布置家居，因而带动年花销情。有「年花大王」之称的香港鲜花盆栽批发商会主席赖荣春指出，过去一年市民无法外游，留港消费意欲增加，节庆时愿意花钱于家居布置，因此去年圣诞树及圣诞花的反应热烈，相关需求也将延续至农历新年。

商场减订年花 兰花宅配定单增

专售兰花的千叶园今年也提早接到定单，负责人之一的杨尹俊表示，比起到花场直接采购兰花，今年更多人在家预订送货，「客人因疫情关系减少外出，会打电话过来订花，我们再传送兰花相片给他们。」他对今年兰花的销情有信心，惟因上门送货定单大增，他预料人手及运输成本将随之上升。

赖荣春亦指，家庭客生意增加逾两成，主要为年轻家庭客户，惟因市道欠佳，客户的年花预算缩减，「有些客人以前买四尺长的年花，今年会改选两尺长的。」限聚令影响下，商场减少举办大型活动，他表示，年度花卉展销的规模也因而缩减，改到商场内的临时铺位销售，「今年不少公司、商场减少订购年花，生意下跌近三成。」