陳卓禧 - 煙花三月下揚州丨卓言絮語

2023-06-01 16:10

吃灌湯包也會有口訣?「輕輕提,慢慢移,先開窗,後喝湯,最後一掃光。」市府官員示範吃揚州著名點心蟹黃湯包的文化。她教我們拿起盛包的碟子向外微斜,以免湯汁濺污衣服。「服務員刻意把包放在碟側,方便客人先輕輕的咬開包子一個小洞,吸吮里面的湯。」

近日到揚州,沒有看到煙雨,卻感受到那深厚的古城文化,趣園早茶就是其中之一。「趣園」是乾隆賜的名字,據說他下江南六訪揚州,來過趣園4次;這里原是富商私家園林府邸,坐落瘦西湖畔,有200年歷史,水木樓廊,古樸典雅。現在是全國聞名的黑珍珠二鑽食肆,客人清晨3、4點就來排隊,就為了泡一壺香茶,邊品嘗美點,邊欣賞湖畔美景。

傳說隋煬帝為方便南遊,在這里開挖京杭大運河第一鏟土。當年揚州是南北漕運咽喉,附近有全國最大海鹽場,唐朝在此設立鹽鐵轉運使,揚州遂成為鹽商集中地,富甲一方,鹽稅佔全國鹽課6成,更吸引了多國商人,包括大食人、波斯人、日本人和新羅人到來,連馬可孛羅的遊記也有到過揚州的記載。

2000多年的揚州,成就大運河文化,今日揚州街頭,遍植樹木花草,更有盆景裝置。古揚州盡攬各地優勝,卻不失含蓄風格,瘦西湖之「瘦」,當地人解說,除了其形狀瘦長之外,還有不與各地「西湖」爭鋒的蘊涵。

這種內斂之風,今天仍可感受到。筆者在科創中心見到了一位馬來西亞「海歸」,大馬是燕窩出產國,他回來後在揚州創立燕窩食品研發和貿易公司,給電商貼牌銷售,生意額佔全國大份。他說,創立自家品牌是夢想,但不是專長,眼前還是專注於產品研發與生產管理。今日揚州也努力吸納各地人才,市府官員說,為此他們一直打造「兒童友好城市」,去年終於得以成功。古城揚州,在民族復興的大潮中,處處煥發新貌。

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陳卓禧
作者為香港專業進修學校及港專學院校長,從事高等教育管理工作逾20年。

文章刊於《星島日報》2023年6月1日教育版專欄「校長有情」。


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