「阿一鮑魚」贏全球掌聲 米芝蓮名廚楊貫一病逝

（星島日報報道）米芝蓮三星餐廳「富臨飯店」創辦人、著名大廚楊貫一昨日因病與世長辭，終年90歲。富臨飯店昨在社交網站公布楊貫一死訊，帖文指，「月圓月缺有時，唯成就永垂不朽」，回顧他一生，最風光的時莫過於透過烹調飽魚的手藝，獲國家領導人鄧小平青睞，造就「阿一鮑魚」這道名菜，最終令他由香港一個樓面小子，走向全國，再邁向全世界成為「鮑魚大王」。

楊貫一15歲來港謀生，由酒樓樓面做到部長。1974年，他與朋友合資創辦富臨飯店，其間不斷鑽研手藝，終於花了3年時間研發出「阿一鮑魚」。1985年，他在新加坡的美食節憑這道菜打響名堂，事績傳到去北京。
為鄧小平下廚  奠飲食界地位

楊貫一接受傳媒訪問曾提到，1986年獲邀前往北京釣魚台國賓館入住兩星期，為時任國家領導人鄧小平下廚，當時鄧小平一句「開放改革就有好鮑魚食，唔係今日都冇好鮑魚食」，奠定他飲食界的國際地位，亦是令他舉世矚目的關鍵。之後菲律賓、泰國及歐洲多國領導人也邀請他烹調鮑魚，法國、加拿大、瑞典，甚至南非的領導人，都曾經是他的食客。

楊貫一曾說：「在法國我用牛油煎鮑魚、切片，總之去到一個地方就要改革，沒有改革就是沒有進步。」 

1996年，他獲得國際御廚協會頒發最高榮譽Club Des Chefs Des Chefs（C.C.C.）金章。2009年，楊貫一再獲得國際御廚協會（C.C.C.）選為「御廚中的御廚」，為全球首名獲此殊榮者。他2007年獲頒銅紫荊星章。
徒弟大讚無保留傳授秘訣

他的徒弟李文基讚揚師傅將烹調秘訣毫無保留傳授，是中菜界的經典人物，「他最重要將吃鮑魚的手法，不是用筷子、匙羹，是學法國人用刀叉，將用刀叉吃中餐的文化，帶入中菜界」。楊貫一的客席徒弟亦不乏名人，如前經濟局局長葉澍堃、著名女星鍾楚紅等。