女子飲食「清淡健康」 吃5種食物患嚴重脂肪肝 營養師教逆轉脂肪肝免變肝癌
2024-05-27 00:00
吃甚麼容易患脂肪肝?有營養師分享病例指,一名55歲女子聲稱一日三餐飲食清淡健康,骨折後吃5種食物進補,但卻患上嚴重脂肪肝。原來,部分食物看似健康,但暗藏高糖高脂陷阱,增加患脂肪肝的風險!改吃甚麼可逆轉脂肪肝?
自認飲食清淡健康 患腎石及嚴重脂肪肝
營養師夏子雯在Facebook專頁分享個案指,該名55歲女子糖化血色素A1C水平已維持在6.3一段時間(正常值為4.0%至5.6%),血糖持續偏高,並有家族糖尿病史。此外,事主亦有嚴重脂肪肝、腎結石問題。
該女子腳部曾骨折,常吃5種食物進補,聲稱吃得清淡健康。但當細問一日三餐的餐單,卻發現她「清淡健康」的食物暗藏高脂高糖陷阱,容易引發脂肪肝。若脂肪肝病情惡化,更有機會演變為肝硬化或肝癌。
脂肪肝症狀+檢查方法⬇⬇⬇
![脂肪肝症狀及檢查方法](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e1f8a5db225b2855915b608ed5e6d9c5/2023-08/136_0.png)
![脂肪肝症狀及檢查方法 症狀通常不明顯](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/95244c0aa5bcd79dd998a18a8cfb47a5/2023-08/137_0.png)
![食慾不振](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/977e93b5ab5ba751cb942c5910a5ab37/2023-08/138_0.png)
![噁心](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8848449040b00befea894f17edb61bc6/2023-08/139_0.png)
![嘔吐](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/dd99504eb1b36590b0e29ff7030433ec/2023-08/140_0.png)
![右上腹不適](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5627288b1eac19acefbc48225a270ffa/2023-08/141_1.png)
![疲勞](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/68b17bacde74b49e9bb01539c7c5aefb/2023-08/142_1.png)
![嚴重可致肝臟發大](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4aa35c0f8e3f67a73317a60c176a5981/2023-08/202308071.png)
![脂肪肝檢查方法](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7d479791ced94da7f3c55ad7b3570356/2023-08/144_1.png)
據本港衞生署資料,脂肪肝有5大常見症狀,包括:食慾不振、噁心、嘔吐、右上腹不適、疲勞。要準確診斷是否患有脂肪肝,就要接受影像檢查,例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等,或進行肝穿刺活組織檢查。
非酒精性脂肪肝是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪(超過肝臟容積的5%)有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素(例如藥物或先天性代謝缺陷)無關。
吃甚麼易引發脂肪肝?常飲果汁吃白飯增風險?
到底該女子早午晚三餐吃了甚麼,導致高糖、高脂,引發脂肪肝?果汁、白飯不能喝太多,吃太多?她每天攝取約2公升水(包括茶飲),此外,她三餐吃以下食物。
一日三餐吃甚麼易患脂肪肝?⬇⬇⬇
![一日餐單藏脂肪肝陷阱。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1fd0699edf531bfbd8e6f4e15be60d42/2024-05/2_4_22.png)
![早餐:水煮蛋1顆+無糖豆漿1杯。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/41210c637673eea46031b6dac832ca50/2024-05/3_5_25.png)
![早餐:鹹豆漿加油條。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/34770383d95e5ecd12364a20bbbd2347/2024-05/4_4_24.png)
![早餐:蔬菜漢堡+薯餅及橙汁。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e4bd6629839cc50ce523dd6d7a7df347/2024-05/5_4_28.png)
![早餐健康陷阱:油條及薯餅屬炸物,油脂含量高。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ef432cc157a1368e8f78c0a011dc4d0d/2024-05/6_4_38.png)
![早餐健康陷阱:早餐澱粉攝取量足夠仍喝橙汁,導致總糖量過高。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ee2b68352496c6da24754088f9465bed/2024-05/7_4_30.png)
![早餐健康貼士:油條宜改成煎荷包蛋。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8b3cdf1823092763c352a718c86cc8a2/2024-05/9_5_29.png)
![快餐店飲料改成無糖茶飲或黑咖啡。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b52eb17b28cb2a630db36eef4a90ff1b/2024-05/9_2_20.png)
![薯餅宜在家以氣炸鍋製作](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f2ef3465e309a7401fb1e108105382cd/2024-05/10_2_32.png)
![午餐:魚柳便當。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/83bfc4df8b8c9dd322323caf81ab7611/2024-05/11_2_27.png)
![午餐:鐵板燒。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bc594f2f2dcac6d2b704209ffd091c30/2024-05/12_3_23.png)
![午餐:飯後馬上吃水果。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e0f5d0a35c414cdf2289f62c83a40e07/2024-05/13_2_30.png)
![午餐:間中吃炸雞排當下午茶。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bc87065e2441380ca0bdcfa096bb994f/2024-05/14_0_27.png)
![午餐:間中喝洛神花茶。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cf4ced58fb218d74f7920058290def18/2024-05/15_0_15.png)
![健康陷阱: 外食的纖維量通常不足,影響餐後血糖。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7ce477d1e99c74488d4686985da8a334/2024-05/16_21.png)
![健康陷阱: 鐵板燒油量多,血糖難控制。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7e8aba72da7d0cf5a8217a9129d876d6/2024-05/17_20.png)
![健康陷阱: 洛神花茶飲的含糖量高,性質與橙汁類似。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/51c4e6b3ce0d847d243423bc0f8a0f1c/2024-05/18_18.png)
![健康貼士:購買膳食纖維粉補充,能穩定餐後血糖。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/fadaf4656e74eb662351614b42c33dfe/2024-05/19_16.png)
![健康貼士:吃過一碗白飯後,不要馬上吃水果。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/061a4a9c4c09049d5be38b60937dea99/2024-05/20_20.png)
![健康貼士:洛神花茶飲可改喝白開水+純無糖茶飲。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4f090a6e490ed9a4152d0dc903d93d4b/2024-05/21_32.png)
早餐吃甚麼易患脂肪肝?如何改善?
1. 事主早餐常吃的食物:
- 烚蛋1隻+無糖豆漿1杯
- 或鹹豆漿+油條
- 或快餐店的蔬菜漢堡+薯餅+橙汁
2. 飲食陷阱:
- 油條及薯餅屬炸物,油脂含量高。
- 早餐澱粉攝取量足夠,仍喝橙汁,導致總糖量過高。
3. 飲食建議:
- 油條宜改為煎荷包蛋
- 快餐店的早餐飲料改成無糖茶飲或黑咖啡
- 薯餅宜在家以氣炸鍋製作
午餐吃甚麼易患脂肪肝?如何改善?
1. 事主午餐常吃的食物:
- 魚柳便當(可吃完一碗白飯)或鐵板燒
- 飯後再馬上吃水果
- 偶然吃炸雞排當下午茶
- 偶然喝洛神花茶
2. 飲食陷阱:
- 出外用膳的食物纖維量通常不足,影響餐後血糖
- 鐵板燒油量多,血糖難控制
- 洛神花茶含糖量高,性質與橙汁類似
3. 飲食建議:
- 購買膳食纖維粉補充,能穩定餐後血糖
- 吃一碗白飯後,不要馬上吃水果;如白飯分量只1/4碗,可適量吃水果
- 洛神花茶可改喝白開水+純無糖茶飲
晚餐時段、進補時吃甚麼易引發脂肪肝?⬇⬇⬇
![一日三餐藏脂肪肝陷阱。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a4fae1918f7be8b51f6ba34ed5e07e49/2024-05/3_5_26.png)
![晚餐:1/4碗白飯+蔬菜2份+蒜泥白肉沒蒜泥+筍片湯+水果。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5f1628f16f0b749feaef20fe3963a9ed/2024-05/22_0_18.png)
![蒜泥白肉含大量油花,油脂量高。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/90c2d5ca4f87273b4474ed9da6cb0a3d/2024-05/23_0_16.png)
![避免吃蒜泥白肉](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/927f12e79507319f049429e5d874595d/2024-05/24_0_19.png)
![其他進補食物。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1e5b15e3babe2f9be6daf78faa67545d/2024-05/25_30.png)
![上述食物對補充膠原蛋白沒幫助,反而增加飽和脂肪和膽固醇的攝取量,恐令脂肪肝加劇,影響飯後血糖。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2952531affb9e62a80eb3b5f49ea998c/2024-05/26_31.png)
![直接補充膠原蛋白粉。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5b6768b10ca104857401c446b549169a/2024-05/27_1_5.png)
晚餐吃甚麼易患脂肪肝?如何改善?
事主晚餐常吃的食物:
- 1/4碗白飯+蔬菜2份+蒜泥白肉沒蒜泥+筍片湯+水果
飲食陷阱:
- 蒜泥白肉含大量油花,油脂量高。
飲食貼士:
- 避免吃蒜泥白肉。
進補吃5類食物易患脂肪肝?如何改善?
事主進補常吃的食物:
- 因為腳部曾經骨折,平日會吃以下食物進補,補充膠原蛋白,傷復骨骼健康,包括:雞皮、雞爪(雞腳)、豬皮、燉雞湯、白木耳。
飲食陷阱:
- 上述5種進補食物對補充膠原蛋白沒幫助,反增加飽和脂肪和膽固醇的攝取量,恐令脂肪肝加劇,影響飯後血糖。
飲食貼士:
- 直接補充膠原蛋白粉
脂肪肝惡化至一程度 病情難完全好轉
營養師夏子雯表示,不少人也會犯上述飲食陷阱。例如,一般人以為多吃原型食物或蔬菜等就等於健康,有時食材搭配、烹調方式或份量不對,也可能導致身體失衡。
她又提醒,脂肪肝和血糖偏高一樣,有機會透過飲食、運動、改變生活習慣等逆轉病情。因此她呼籲脂肪肝患者要定期向醫生、營養師覆診,進行抽血及腹部超聲波檢查,監察病情。不過,如果脂肪肝已惡化至肝硬化,完全好轉的機會恐較低。
延伸閱讀:營養師推介10類食物消除脂肪肝 吃魚也有效
![台灣營養師程涵宇分享10款有助消除脂肪肝的食物。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8bd45d587e871a2c4771e66e1148103a/2022-11/liver_1_1.png)
![有助消除脂肪肝的食物:咖啡](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c26f10d1de76954f5e4942fe8b29cac3/2022-11/liver_1_2.png)
![保護肝細胞](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b3ed1cbe270b6c680f5e81b6373ff390/2022-11/liver_1_3.png)
![有助消除脂肪肝的食物:綠色蔬菜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a242efe3a502e019cf1bb850e9f6d097/2022-11/liver_1_4.png)
![減少內臟脂肪](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d03019a3fc72bbe0be88daac2fa40e0d/2022-11/liver_1_5.png)
![有助消除脂肪肝的食物:水果](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c5505ab52559462095fcfd72aec0d557/2022-11/liver_1_6.png)
![韓國研究證實有預防功效](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e9b3ad00879641e8efdc011581e45f2e/2022-11/liver_1_8.png)
![有助消除脂肪肝的食物:豆類](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/94a9b4555436106c70c87eee64bc97d8/2022-11/liver_1_9.png)
![豆類例子](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/6e8bd66eb8ce2bf9a3415450ffb34c5a/2022-11/liver_1_10.png)
![有助減重](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8d76a6d925b9283956ca460d548b66cb/2022-11/liver_1_11.png)
![有助消除脂肪肝的食物:魚](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/fad62e3b3d6cfdb6a917d3c879e1fc6e/2022-11/liver_1_12.png)
![可抗發炎](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/6f0cdb8840cc12c3be1723edb9cde62b/2022-11/liver_1_13.png)
![有助消除脂肪肝的食物:燕麥](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/45e686cafc32287b0a0af13f7175b1c9/2022-11/liver_1_14.png)
![高纖食物](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ec5204e20567f4a6e31738c843a5c4ef/2022-11/liver_1_15.png)
![有助消除脂肪肝的食物:堅果](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/89f7a76c12ee5177c26d71c6311a69a3/2022-11/liver_1_16.png)
![可抗炎抗氧化](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c85f630d819ea7a77a2ed950c2a44605/2022-11/liver_1_17.png)
![1天吃3-4顆合桃](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/01467dad8ba586a2158877e9b2d34966/2022-11/liver_1_18.png)
![有助消除脂肪肝的食物:薑黃](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/87442c298a0807405201f717c47b2251/2022-11/liver_1_19.png)
![降低肝指數](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7358ce113450db8f07cf1d35aabb1702/2022-11/liver_1_20.png)
![有助消除脂肪肝的食物:橄欖油](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bb4f5de1f8675ce540ff2552d892fbe8/2022-11/liver_1_21.png)
![不飽和脂肪酸多](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/29c0d273ecaff8ff065eb4a3387a8de6/2022-11/liver_1_22.png)
![有助消除脂肪肝的食物:蒜頭](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7ddd48e2ed5efb026743082292850e65/2022-11/liver_1_23.png)
![有研究證明功效](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5313505f1f93e69634df29e50d456fa9/2022-11/liver_1_24.png)
延伸閱讀:吃2類「健康」食物會患脂肪肝?推介7大食物防脂肪肝
![預防脂肪肝食物](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/52138c45d7c1b3ed52cdb0df29868354/2024-05/liver_1_0.png)
![苦瓜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/03acbe6e981eeb6cea18366f7481b5be/2024-05/liver_2_0.png)
![珍珠苦瓜(山苦瓜)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c0e1acb017e2b8e5d224d71cf69a6362/2024-05/liver_3_0.png)
![枝豆](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/20fb4ca53e6cd1203b6c49a3e342924d/2024-05/liver_4_0.png)
![蘋果](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ad2fd1ceeaea40a56e0287dd20bea161/2024-05/liver_5_0.png)
![花甲](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/65bc09abcb862e35fb8e772b1c5a4bb5/2024-05/liver_6_0.png)
![蜆](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2aaa956d15d7bf453e236f45a1238b95/2024-05/liver_7_0.png)
![白肉](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e72b8c82260e969e711a28cfc653ba8d/2024-05/liver_8_0.png)
![苦瓜、珍珠苦瓜(山苦瓜)和枝豆都有保護肝臟的效果。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/38d6cb192d00364a87ac4e2e2b6fcd62/2024-05/liver_9_0.png)
![蘋果含有山奈酚可避免肝臟變成脂肪肝。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/00611e8e8462a3b8d7021ff14ece1e15/2024-05/liver_10_0.png)
![花甲、蜆的熱量很低,可減少熱量攝取同時保護肝臟。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/56803be1fedc94b84aa5140dfa33d43d/2024-05/liver_11_0.png)
![白肉的脂肪含量也比紅肉低,可取代紅肉進食。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bd306884a67510da4e9216bb39cadf43/2024-05/liver_12.png)
![日常生活方面,避免久坐、將體重保持正常標準,都有助避免患上脂肪肝。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cb682ddec10af75ac613a7ce8ead791b/2024-05/liver_13.png)
資料來源:夏子雯-貼近你生活的營養師(獲授權轉載)
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