吃蔥可以對抗感冒？營養師解構6大功效 推介20分鐘抗病食譜

食蔥未必聰明，但可以抗感冒？有營養師指出，蔥營養豐富，有6大功效，可紓緩感冒症狀，增強抵抗力！她亦介紹1款抗感冒的青蔥食療，20分鐘即成，並有助補充體力並提升免疫力。

吃蔥可以對抗感冒？營養師解構6大功效

營養師陳冠蓉在Facebook專頁分享指，食物是最好的醫藥之一，當不慎患上感冒時，不妨可多吃營養豐富的青蔥，讓身體提升免疫力對抗感冒。除了提升免疫力外，青蔥還有以下功效，可紓緩感冒症狀：

蔥有甚麼營養及功效？⬇⬇⬇

青蔥如何抗感冒？

青蔥功效：增進食慾。

青蔥功效：緩解喉嚨疼痛。

青蔥功效：提升免疫力。

青蔥功效：有助放鬆血管。

青蔥功效：改善過敏體質。

青蔥功效：健胃整腸。

 

 

青蔥6大功效

1. 增進食慾

• 功效：蔥的特殊香氣，有助增進食慾

2. 緩解喉嚨疼痛

• 營養及功效：蔥的刺激性氣味來自有機硫化物、蒜素，進食後有助抗菌、殺菌，緩解喉嚨疼痛。

3. 提升免疫力

• 營養及功效：蔥的抗菌功效有助對抗腸胃壞菌，抑制幽門螺旋桿菌，有助維持良好腸道菌群，提升免疫力。

4. 有助放鬆血管

• 營養及功效：蔥的成分含維他命C及鈣，有助放鬆血，可減少因血壓上升所造成的頭暈症狀。

5. 改善過敏體質

• 營養及功效：蔥含有槲皮素，具有類似抗組織胺的作用，能改善過敏體質。

6. 健胃整腸

• 功效：在中醫角度，蔥具有健胃整腸、預防感冒的功效。

20分鐘傃湯水抗感冒 只需4步即煮好？

營養師陳冠蓉分享自身經歷指，女兒早前患上感冒，導致喉嚨發炎，更曾先後發兩次高燒至39°C，一直沒有食慾。

為了讓女兒盡快痊癒，她以20分鐘製作一款「蔥雞湯」，並為「不吃蔥的女兒濾掉青蔥，讓她不知不覺喝了好幾碗。營養師陳冠蓉指，這款湯水能補充體力並增強免疫力，有助加速康復。

如何20分鐘製作蔥雞湯？⬇⬇⬇

如何製作蔥雞湯？

蔥雞湯材料：去骨雞腿排一隻。

蔥雞湯材料：蔥數棵。

蔥雞湯材料：薑1-2片。

蔥雞湯材料：鹽、白胡椒、米酒少許。

蔥雞湯做法：將雞腿排用鹽、白胡椒、米酒醃製10分鐘，將蔥洗淨切末備用。

蔥雞湯做法：取平底鍋將雞腿排煎到兩面上色（不必全熟），夾起來切成小塊。

蔥雞湯做法：取湯鍋放開水約600毫升，放入1-2片薑煮滾後，將切塊半熟的雞腿肉放入烹煮2分鐘。

蔥雞湯做法：起鍋前放入事先切好的蔥末，再煮1分鐘即可。

 

 

抗感冒「蔥雞湯」

材料：

• 去骨雞腿排1隻
• 蔥數棵、薑1-2片
• 鹽、白胡椒、米酒少許

做法：

1. 將雞腿排用鹽、白胡椒、米酒醃製10分鐘，將蔥洗淨切末備用。
2. 取平底鍋將雞腿排煎到兩面上色（不必全熟），夾起來切成小塊。
3. 取湯鍋放開水約600毫升，放入1-2片薑煮滾後，將切塊半熟的雞腿肉放入烹煮2分鐘。
4. 起鍋前放入事先切好的蔥末，再煮1分鐘即可。

 【同場加映】感冒及流感症狀/併發症/潛伏期

感冒症狀

感冒症狀：噴嚏、鼻塞、流鼻水、咽喉疼痛、咳嗽、聲嘶、頭痛、發燒

感冒併發症

感冒併發症：可能高有零星發寒，連帶疲倦、流汗、肌肉及關節疼痛

感冒潛伏期

感冒潛伏期：約1至3日

感冒流行期

感冒流行期：一年四季

感冒痊癒期

感冒痊癒期：約2至5日內自行痊癒

感冒傳染途徑

感冒傳染途徑：吸入或接觸帶有傳染性的呼吸分泌物

感冒痊癒方法

感冒痊癒方法：多飲清水、進食有營養及易消化的食物、充足休息、每日用半茶匙鹽水漱口3次或以上

 

吃蔥要連葉吃？1類人慎吃！

據台灣癌症基金會官網資料顯示，青蔥主要可分為日蔥與北蔥兩類，當中日蔥其質地細嫩、蔥白長，葉肉厚而柔軟。北蔥其蔥白較短、葉身較細長，葉肉薄而硬。

雖然不少人只喜歡吃蔥白或蔥管部分，不過基金會引述研究指，蔥白和蔥葉各有不同成分存在，其中蔥葉在抗氧化實驗時，其抗氧化效果可達到90%。因此基金會建議民眾進食青蔥時，不妨連蔥葉一起食用，避免浪費其營養價值。

即便吃蔥有許多好處，但基金會提醒，患有胃腸道疾病的人士，特別是胃潰瘍患者，不宜多吃。另外，美國食品藥物管理局曾指出，生食青蔥有機會引起甲型肝炎的可能性，呼籲民眾盡量搭配料理時避免生吃青蔥。

延伸閱讀：用1種飲品漱口有效擊退感冒！中醫教3招止痛止咳增強免疫力

1.製作茶飲

8片或12克的紫蘇葉、12克的魚腥草、12克的金銀花和5段蔥白

用1000毫升的水煮沸20分鐘後當成茶來飲用。

4至6歲的幼兒需要加倍的水稀釋，

7至12歲的兒童需要加一倍的水稀釋。

2. 綠茶漱口

沖泡綠茶或購買無糖綠茶，用來漱口20次後再吐掉，每天重複15至20次。

3.攝取維他命

每天攝取6克的維他命C。

 

 

延伸閱讀：7類食物打造最強免疫系統 抗癌/抗發炎/抗氧化

增強免疫力飲食習慣

1. 蛋白質要充足

免疫系統是我們身體的防禦機制，維持其正常功能需要充足的營養供應，尤其是蛋白質。

蛋白質是構成免疫細胞和抗體的主要成分，缺乏蛋白質會影響免疫系統的功能，增加感染風險。

食物來源：主要的蛋白質食物來源是魚類、肉類、黃豆製品、蛋、奶類等

食用份量：每天應攝取一個半手掌的量。

2. 補充維他命

維他命與免疫功能息息相關

注重飲食的多樣化，均衡攝取各類食物，並多選擇原型食物有助攝取到足夠維他命。

維他命A

食物來源：肝臟、深綠色蔬菜、深黃色蔬菜、紅蘿蔔

維他命B群

食物來源：奶類、瘦肉、肝臟、深綠色蔬菜、全穀類、酵母

維他命C

食物來源：番石榴、柑橘類、奇異果、三色椒

維他命D

食物來源：奶類、肝臟、魚類、冬菇

維他命E

食物來源：植物油、堅果、胚芽

3. 補充礦物質

礦物質也與免疫功能密切相關

重視飲食的多樣性，平衡攝取各種食物，並多選擇天然食物有助於攝取足夠的礦物質。

鋅

食物來源：肉類、魚類、肝臟、豆類

硒

食物來源：瘦肉、海鮮、奶類、核果、全穀類、南瓜

鐵

食物來源：肝臟、牛肉、蜆、蠔、深綠色蔬菜、紅鳳菜、全穀類

銅

食物來源：蠔、魚類、肉類、肝臟、黃豆、全穀類

現代人常食用經過精製的油脂，如黃豆油、玉米油和葵花籽油，使我們飲食中Omega-6脂肪酸的比例過多

Omega-6脂肪酸在代謝過程中產生促發炎物質，增加免疫系統的負擔，長期來看易導致免疫失衡。

相對地，Omega-3脂肪酸能產生抗發炎物質，建議增加攝取含有Omega-3的食物，有助於減少慢性發炎反應，減輕免疫細胞的負荷。

富含Omega-3脂肪酸的食物，如沙甸魚、秋刀魚、吞拿魚、三文魚、海藻、堅果、亞麻籽、亞麻仁油、紫蘇油等

建議每天可攝取1湯匙堅果，並且多以魚類來取代紅肉。

5. 多吃辛香料

辛香料具有殺菌和抗病毒的功效，多在飲食中添加辛香料有助於提升免疫力。

食物來源：如蒜頭、洋蔥、辣椒、韭菜等

6. 多吃海藻菇蕈

海藻和菇菌類食物富含特殊的多醣體，這些多醣體能夠活化免疫系統，增強免疫功能。

7. 益生菌幫助腸道健康

腸道是我們體內最大的免疫器官之一，約有70%的免疫細胞存在於腸道中。

腸道內的細菌可透過細胞壁的成分與這些免疫細胞溝通，當腸道內壞菌太多時容易引起免疫細胞的發炎反應；

相反的，腸道內的好菌則有助於調節免疫力，使免疫細胞聰明不誤判。

乳酪、乳酪飲品、韓式泡菜等發酵食物中攝取到益生菌

從蔬菜、水果、全穀類、根莖類中攝取膳食纖維和寡糖

膳食纖維和寡糖是益生菌的食物（稱為「益生質」)，可促進腸道內益生菌的生長。

資料來源：「蓉媽咪營養師健康寶典」（獲授權轉載）、台灣癌症基金會

---

相關文章：

流感/新冠再夾擊！輕視4種小病又中招！中醫推介6種食療增強免疫力

喉嚨痛咳嗽痰多流鼻水 飲士多啤梨汁可紓緩？中醫推介6款茶抗流感

經常感冒/咳嗽/鼻敏感？氣虛人最易病？7症狀是警號 推介4款食療補肺強身

感冒吃維他命C無用？益生菌菌數越多越好？失眠吃這種？拆解3大保健品迷思

吃蘋果要削皮？1種吃法能防感冒增加免疫力 12種食物也有效

---

由即日起至5月27日，參加《星島申訴王》「港人置業意向」問卷調查，即有機會贏走香港迪士尼樂園門票2張或SMARTECH智能煮食鍋！ https://bit.ly/3V7t3o7

《星島申訴王》推出全新項目「區區有申訴」，並增設「我要讚佢」欄目，現誠邀市民投稿讚揚身邊好人好事，共建更有愛社區。立即「我要讚佢」︰https://bit.ly/3uJ3yyF

想睇更多精彩內容，請立即瀏覽「區區有申訴」活動專頁：https://bit.ly/41hgS9E

緊貼最新最快新聞資訊，請立即下載星島頭條App：https://bit.ly/3Q29Vow