吃葱可以对抗感冒？营养师解构6大功效 推介20分钟抗病食谱

食葱未必聪明，但可以抗感冒？有营养师指出，葱营养丰富，有6大功效，可纾缓感冒症状，增强抵抗力！她亦介绍1款抗感冒的青葱食疗，20分钟即成，并有助补充体力并提升免疫力。

吃葱可以对抗感冒？营养师解构6大功效

营养师陈冠蓉在Facebook专页分享指，食物是最好的医药之一，当不慎患上感冒时，不妨可多吃营养丰富的青葱，让身体提升免疫力对抗感冒。除了提升免疫力外，青葱还有以下功效，可纾缓感冒症状：

葱有甚么营养及功效？⬇⬇⬇

青葱如何抗感冒？

青葱功效：增进食欲。

青葱功效：缓解喉咙疼痛。

青葱功效：提升免疫力。

青葱功效：有助放松血管。

青葱功效：改善过敏体质。

青葱功效：健胃整肠。

 

 

青葱6大功效

1. 增进食欲

• 功效：葱的特殊香气，有助增进食欲

2. 缓解喉咙疼痛

• 营养及功效：葱的刺激性气味来自有机硫化物、蒜素，进食后有助抗菌、杀菌，缓解喉咙疼痛。

3. 提升免疫力

• 营养及功效：葱的抗菌功效有助对抗肠胃坏菌，抑制幽门螺旋杆菌，有助维持良好肠道菌群，提升免疫力。

4. 有助放松血管

• 营养及功效：葱的成分含维他命C及钙，有助放松血，可减少因血压上升所造成的头晕症状。

5. 改善过敏体质

• 营养及功效：葱含有槲皮素，具有类似抗组织胺的作用，能改善过敏体质。

6. 健胃整肠

• 功效：在中医角度，葱具有健胃整肠、预防感冒的功效。

20分钟傃汤水抗感冒 只需4步即煮好？

营养师陈冠蓉分享自身经历指，女儿早前患上感冒，导致喉咙发炎，更曾先后发两次高烧至39°C，一直没有食欲。

为了让女儿尽快痊愈，她以20分钟制作一款「葱鸡汤」，并为「不吃葱的女儿滤掉青葱，让她不知不觉喝了好几碗。营养师陈冠蓉指，这款汤水能补充体力并增强免疫力，有助加速康复。

如何20分钟制作葱鸡汤？⬇⬇⬇

如何制作葱鸡汤？

葱鸡汤材料：去骨鸡腿排一只。

葱鸡汤材料：葱数棵。

葱鸡汤材料：姜1-2片。

葱鸡汤材料：盐、白胡椒、米酒少许。

葱鸡汤做法：将鸡腿排用盐、白胡椒、米酒腌制10分钟，将葱洗净切末备用。

葱鸡汤做法：取平底锅将鸡腿排煎到两面上色（不必全熟），夹起来切成小块。

葱鸡汤做法：取汤锅放开水约600毫升，放入1-2片姜煮滚后，将切块半熟的鸡腿肉放入烹煮2分钟。

葱鸡汤做法：起锅前放入事先切好的葱末，再煮1分钟即可。

 

 

抗感冒「葱鸡汤」

材料：

• 去骨鸡腿排1只
• 葱数棵、姜1-2片
• 盐、白胡椒、米酒少许

做法：

1. 将鸡腿排用盐、白胡椒、米酒腌制10分钟，将葱洗净切末备用。
2. 取平底锅将鸡腿排煎到两面上色（不必全熟），夹起来切成小块。
3. 取汤锅放开水约600毫升，放入1-2片姜煮滚后，将切块半熟的鸡腿肉放入烹煮2分钟。
4. 起锅前放入事先切好的葱末，再煮1分钟即可。

 【同场加映】感冒及流感症状/并发症/潜伏期

感冒症状

感冒症状：喷嚏、鼻塞、流鼻水、咽喉疼痛、咳嗽、声嘶、头痛、发烧

感冒并发症

感冒并发症：可能高有零星发寒，连带疲倦、流汗、肌肉及关节疼痛

感冒潜伏期

感冒潜伏期：约1至3日

感冒流行期

感冒流行期：一年四季

感冒痊愈期

感冒痊愈期：约2至5日内自行痊愈

感冒传染途径

感冒传染途径：吸入或接触带有传染性的呼吸分泌物

感冒痊愈方法

感冒痊愈方法：多饮清水、进食有营养及易消化的食物、充足休息、每日用半茶匙盐水漱口3次或以上

 

吃葱要连叶吃？1类人慎吃！

据台湾癌症基金会官网资料显示，青葱主要可分为日葱与北葱两类，当中日葱其质地细嫩、葱白长，叶肉厚而柔软。北葱其葱白较短、叶身较细长，叶肉薄而硬。

虽然不少人只喜欢吃葱白或葱管部分，不过基金会引述研究指，葱白和葱叶各有不同成分存在，其中葱叶在抗氧化实验时，其抗氧化效果可达到90%。因此基金会建议民众进食青葱时，不妨连葱叶一起食用，避免浪费其营养价值。

即便吃葱有许多好处，但基金会提醒，患有胃肠道疾病的人士，特别是胃溃疡患者，不宜多吃。另外，美国食品药物管理局曾指出，生食青葱有机会引起甲型肝炎的可能性，呼吁民众尽量搭配料理时避免生吃青葱。

延伸阅读：用1种饮品漱口有效击退感冒！中医教3招止痛止咳增强免疫力

1.制作茶饮

8片或12克的紫苏叶、12克的鱼腥草、12克的金银花和5段葱白

用1000毫升的水煮沸20分钟后当成茶来饮用。

4至6岁的幼儿需要加倍的水稀释，

7至12岁的儿童需要加一倍的水稀释。

2. 绿茶漱口

冲泡绿茶或购买无糖绿茶，用来漱口20次后再吐掉，每天重复15至20次。

3.摄取维他命

每天摄取6克的维他命C。

 

 

延伸阅读：7类食物打造最强免疫系统 抗癌/抗发炎/抗氧化

增强免疫力饮食习惯

1. 蛋白质要充足

免疫系统是我们身体的防御机制，维持其正常功能需要充足的营养供应，尤其是蛋白质。

蛋白质是构成免疫细胞和抗体的主要成分，缺乏蛋白质会影响免疫系统的功能，增加感染风险。

食物来源：主要的蛋白质食物来源是鱼类、肉类、黄豆制品、蛋、奶类等

食用份量：每天应摄取一个半手掌的量。

2. 补充维他命

维他命与免疫功能息息相关

注重饮食的多样化，均衡摄取各类食物，并多选择原型食物有助摄取到足够维他命。

维他命A

食物来源：肝脏、深绿色蔬菜、深黄色蔬菜、红萝卜

维他命B群

食物来源：奶类、瘦肉、肝脏、深绿色蔬菜、全谷类、酵母

维他命C

食物来源：番石榴、柑橘类、奇异果、三色椒

维他命D

食物来源：奶类、肝脏、鱼类、冬菇

维他命E

食物来源：植物油、坚果、胚芽

3. 补充矿物质

矿物质也与免疫功能密切相关

重视饮食的多样性，平衡摄取各种食物，并多选择天然食物有助于摄取足够的矿物质。

锌

食物来源：肉类、鱼类、肝脏、豆类

硒

食物来源：瘦肉、海鲜、奶类、核果、全谷类、南瓜

铁

食物来源：肝脏、牛肉、蚬、蚝、深绿色蔬菜、红凤菜、全谷类

铜

食物来源：蚝、鱼类、肉类、肝脏、黄豆、全谷类

现代人常食用经过精制的油脂，如黄豆油、玉米油和葵花籽油，使我们饮食中Omega-6脂肪酸的比例过多

Omega-6脂肪酸在代谢过程中产生促发炎物质，增加免疫系统的负担，长期来看易导致免疫失衡。

相对地，Omega-3脂肪酸能产生抗发炎物质，建议增加摄取含有Omega-3的食物，有助于减少慢性发炎反应，减轻免疫细胞的负荷。

富含Omega-3脂肪酸的食物，如沙甸鱼、秋刀鱼、吞拿鱼、三文鱼、海藻、坚果、亚麻籽、亚麻仁油、紫苏油等

建议每天可摄取1汤匙坚果，并且多以鱼类来取代红肉。

5. 多吃辛香料

辛香料具有杀菌和抗病毒的功效，多在饮食中添加辛香料有助于提升免疫力。

食物来源：如蒜头、洋葱、辣椒、韭菜等

6. 多吃海藻菇蕈

海藻和菇菌类食物富含特殊的多醣体，这些多醣体能够活化免疫系统，增强免疫功能。

7. 益生菌帮助肠道健康

肠道是我们体内最大的免疫器官之一，约有70%的免疫细胞存在于肠道中。

肠道内的细菌可透过细胞壁的成分与这些免疫细胞沟通，当肠道内坏菌太多时容易引起免疫细胞的发炎反应；

相反的，肠道内的好菌则有助于调节免疫力，使免疫细胞聪明不误判。

乳酪、乳酪饮品、韩式泡菜等发酵食物中摄取到益生菌

从蔬菜、水果、全谷类、根茎类中摄取膳食纤维和寡糖

膳食纤维和寡糖是益生菌的食物（称为「益生质」)，可促进肠道内益生菌的生长。

资料来源：「蓉妈咪营养师健康宝典」（获授权转载）、台湾癌症基金会

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