防癌湯水｜哈佛醫生推介1款防癌蔬菜湯 只需4種平價食材 解毒/防三高/減肥/抗衰老
2024-04-16 00:00 
飲湯也可防癌減脂？前哈佛大學教授高橋弘醫生研究出1款「哈佛抗癌蔬菜湯」，僅以4款平價食材入饌，卻因當中的一種成分，讓人飲用後具有抗癌、防癌和提升免疫力的功效，更有助對抗三高及減脂排毒。這款「抗癌抗癌蔬菜湯」的做法亦非常簡單，只需4個步驟即可在家中簡單烹調，但有1類人要慎吃。
哈佛醫生大推防癌蔬菜湯 1種營養素最關鍵
前哈佛大學教授高橋弘醫生在其著作《哈佛醫師的常備抗癌湯》中表示，自己長年在哈佛大學留學致力研究癌症與免疫功能，後來綜合長期以來的研究，發現有4種食材能夠製作出該款蔬菜湯。
他解釋，原因是當中含有豐富的「植化素」，屬植物生長所必需的元素，同時也是天然色素和氣味的來源，而「植化素」也能夠幫助植物抵抗疾病和昆蟲侵害。人體無法自行製造「植化素」，因此需要透過食物攝取。多吃各種蔬果可以攝取豐富的「植化素」，有助影響基因調控，增強免疫力，同時減少疾病的發生，甚至有助於預防癌症。
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4大平價食材可煮出防癌蔬菜湯 防癌/解毒/防三高/減肥/抗衰老
高橋醫生指出，這道湯不需要添加調味料也有自然清甜味道，也可以根據個人口味添加鹽、胡椒等調味料，增添風味。他表示，自己也經常建議病人飲用這道湯作為日常的食療。
這款蔬菜湯是用四季都能輕易取得的食材製成，4款食材功效如下：
4種平價食材助防癌
1. 南瓜
- 營養素：富含β-胡蘿蔔素、有澱粉、維他命A、B1、C、礦物質和膳食纖維等多種營養素。
- 功效：富含植化素，特別是β-胡蘿蔔素，具有高度抗氧化作用，可以清除自由基，抑制致癌物質。同時，也可以激活免疫細胞，提升免疫力。含有豐富的維他命A、C及E，有助於增強免疫力，以及促進膠原蛋白合成。
- 建議食法：南瓜外皮富含膳食纖維，烹調南瓜建議不去皮，一起下鍋煮，攝取完整營養。
2. 椰菜
營養素：異硫氰酸酯、膳食纖維、維他命C等多種營養素。
功效：
- 異硫氰酸酯含硫化物，可活化肝臟的解毒酵素，去除致癌物質的毒性；有助誘導大腸癌或前列腺癌細胞自然凋亡，幫助抑制癌症發生與癌細胞增殖。
- 異硫氰酸酯還可抑制血小板作用，預防血栓，具有淨化血液的功效，有助於預防心肌梗塞和腦梗塞。
- 富含膳食纖維，調整腸內細菌平衡，提升免疫力；當中的維他命C幫助強化身體的免疫系統。
3. 洋蔥
營養素：洋蔥含有2種植化素，分別屬於含硫化物的「異蒜氨酸」及屬於多酚的「槲皮素」。
功效：
- 異蒜氨酸具高度抗氧化作用，助消除活性氧。整個洋蔥均存在槲皮素，具有強效抗氧化作用。
- 槲皮素也能有助抑制癌細胞生長，誘導癌細胞自然凋亡，減緩過敏反應及發炎。
4. 紅蘿蔔
營養素：α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素等多種營養素。
功效：
- α-胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素屬於類胡蘿蔔素，它具強效的抗氧化力，兩者可發揮相乘效果，去除活性氧「羥基自由基」同時具有預防癌症的功效。
- α-胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素必要時會在體內轉化成維他命A，維持器官黏膜的健康，阻止細菌入侵。
- β-胡蘿蔔素有助活化NK細胞、T細胞與巨噬細胞，提升身體免疫力，具備強大的抗氧化功效，能幫助預防眼部黃斑部病變，還有維持肌膚健康、促進腦功能與記憶、保護心血管等多重功能。
建議食法：煮湯時請帶皮一起煮，可充分攝取完整營養。
防癌蔬菜湯做法大公開 只需4步驟即成
做法也相當簡單，高橋弘列出蔬菜湯的材料份量及其煮法如下：
防癌蔬菜湯
材料：
- 椰菜 100克
- 南瓜（連皮）100克
- 洋蔥100克
- 紅蘿蔔（連皮）100克
- 水1000ml
做法：
- 將椰菜 、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜切塊。
- 將切好的蔬菜放到鍋中後倒入水，水高要淹過蔬菜。
- 開大火煮滾後，轉小火煮20分鐘。
- 煮好之後，加入適量鹽或胡椒調味就可以。
建議：
- 可以煮一鍋冷藏，每次直接微波加熱即可。
- 可以適時加入番茄或是薯仔，或是任何你喜歡的食材。
防癌蔬菜湯2大禁忌 1類人小心要忌喝！
高橋醫生建議每天可喝兩碗，最好安排早上空腹或餐前喝，因為這時候植化素更容易被人體所吸收，同時也能減緩碳水化合物消化吸收的速度，並可以抑制血糖值上升的效果。而且，湯中富含大量膳食纖維，有助於預防日常生活不良習慣造成的疾病，例如糖尿病、高血壓以及肥胖等問題。不過，喝這碗蔬菜湯時小心有2大禁忌：
1.慢性腎臟病患者不宜飲用：
- 由於蔬菜湯含豐富的鉀離子，本身有慢性腎臟疾病，或有洗腎病史的人不宜喝。
- 因為一般情況下，人體的鉀會透過腎臟排出，但對於已經患有腎臟疾病且功能衰弱的人來說，過量的鉀可能對腎臟造成不必要的負擔，而加重病情。
2.平日不宜多喝：
- 要適量喝這碗蔬菜湯。因為，雖然哈佛蔬菜湯的熱量低、營養高，但除了蔬菜，均衡攝取澱粉及蛋白質，也是維持身體正常運作所需的重要營養素。
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