膽固醇｜女子食1海鮮後膽固醇超標 醫生拆解原因：連腎功能也急跌
2023-03-22 00:00 
一名55歲婦人患有糖尿病、慢性腎衰竭，幾個月來常吃市場賣的三文魚卵，導致腎功能大降，膽固醇也飆升。家人懷疑她吃到假的三文魚卵，不過醫生提醒，即使是真的三文魚卵，也是高膽固醇、高鈉的食物，都不宜吃太多。
腎臟科醫生洪永祥在《健康好生活》節目中指出，這名女子本身就有慢性腎衰竭，每3個月會追蹤腎功能，原先腎功能約有60分，某次覆診突然降到40分，低密度膽固醇也從90飆到250（正常為100～129）。
洪永祥表示，會出現這種狀況，一定不只是吃1、2餐造成，而是長期飲食導致。患者透露，很喜歡吃三文魚卵，但日本料理店的太貴，前陣子在菜市場看到非常便宜的鮭魚卵，就常常買來吃。女子的家人認為，菜市場賣那麼便宜，應該是假的三文魚卵；她不以為意，連續吃了3個月，導致腎功能狂降。
洪永祥指出，即使是真的三文魚卵，也是高膽固醇、高鈉食物，不宜多吃。假的三文魚卵大部分是由沙律油、鈉、鹽、磷酸鹽及色素調製而成，對腎臟不好。患者不吃三文魚卵後，腎功能指數就慢慢恢復了。
本文獲「中時新聞網」授權轉載
延伸閱讀：壞膽固醇來源：飽和脂肪＋反式脂肪
本港食安中心指出，食物中常見脂肪的可分為「飽和脂肪」、「不飽和脂肪」2大類。前者攝取過量會增患病風險，後者則可減膽固醇水平。除了減少攝取高飽和脂肪食物，也要少吃反式脂肪食物，免增患病風險。
延伸閱讀：減少壞膽固醇 要攝取不飽和脂肪
飽和脂肪若攝取過多，容易增加體內壞膽固醇，影響血管健康。根據食安中心資料，不飽和脂肪有助減少體內低密度脂蛋白（壞膽固醇），保持血管暢通。不飽和脂肪的作用及食物例子如下：
延伸閱讀：衞生署教預防膽固醇過高方法
根據本港衞生署資料，要預防血液中的膽固醇水平過高，以減低患上冠心病和中風的機會，便應養成良好的飲食和生活習慣：
延伸閱讀：慢性腎衰竭成因
根據醫管局資料，慢性腎衰竭常見成因如下：
延伸閱讀：預防慢性腎衰竭方法
為降低患上腎病及慢性腎衰竭的風險，醫管局建議以下方法：
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