一家四口患肝癌逝 揭用錯1種餐具 比砒霜毒68倍！專家教防吞毒方法
2024-08-09 00:00 
日用品使用不當，隨時變致癌元兇。內地早前有一家四口因肝癌離世，被揭是錯用餐具惹禍，毒素比砒霜高68倍。有專家提醒，使用5種廚具和餐具時也要小心！
一家四口患肝癌逝 揭錯用餐具
綜合內媒報道，內地一名劉姓女子被診斷患上癌症，她一家4人也因肝癌離世。據了解，他們一家並無癌症家族史。後來進行調查，從他們平日使用的砧板、筷子檢測出一種極為致命的毒素，正是導致全家人相繼患癌甚至喪命的元兇，甚至比砒霜毒68倍，連國際癌症研究機構將其列為「一級致癌物」。這種致癌毒素就是「黃曲霉毒素」。
【同場加映】7種食物易藏黃曲霉毒素
根據本港食安中心資料，黃曲霉毒素是由「黃曲霉菌屬」的一些霉菌產生的二次代謝物，亦是一組天然存在的毒素，主要包括B1、B2、G1及G2共4類。其中，以黃曲霉毒素B1最常見，毒性最高，有機會引致急性肝臟受損、肝硬化，甚至肝癌。
錯用5種廚具餐具 恐增毒素損健康
毒物科護理師譚敦慈在節目《醫點不誇張》中提到，筷子使用或清洗不當導致全家罹患肝癌的病例也不少。除了筷子，其他常會使用的廚具或餐具，也可能滿佈毒素或成為細菌溫床，損害健康。譚敦慈及毒物科醫生顏宗海列出廚房5大陷阱，並教如何防避。
廚具餐具5大使用陷阱：1至2⬇⬇⬇
1. 筷子
陷阱：
- 一大把筷子一起搓洗，容易令表面的圖案掉色，當中可能有重金屬
- 木製或竹製筷子的縫隙容易藏污納垢及發霉
- 膠筷子（美耐皿筷子）在40-50°C已可能會釋出三聚氰胺
建議：
- 自己的筷子自己洗
- 清洗竹筷子時順著坑紋直直地洗，一旦裂開或長毛就要丟掉
- 慎選筷子材質，建議使用304不鏽鋼筷子，比較安全也適合洗碗碟機；但膠筷子耐熱度差且易變形，不宜放洗碗碟機，更不要浸在火鍋裡
- 任何美耐皿餐具最起碼每2年更換一次
2. 抹布
陷阱：
- 如有殘留食物殘渣，導致細菌滋生
- 抹過食材血水再抹餐枱會造成細菌交叉污染
- 沒晾乾容易發霉
建議：
- 準備2條抹布，1條專門於清潔餐枱，1條則用來清潔廚房枱面、鋅盤及會接觸到食材血水的地方
- 如果使用百潔布，選擇較薄或單層的產品，比較容易晾乾，避免發霉
- 每次使用抹布後務必清洗乾淨，先以洗潔精搓洗，刷走食物殘渣，過水至沒有泡泡後再放入水中煮滾消毒，之後掛在陽台上晾乾
- 大約每2星期更換新抹布
廚具餐具5大使用陷阱：3-5⬇⬇⬇
3. 砧板
陷阱：
- 同一砧板處理生熟食物造成細菌交叉污染
- 用熱水沖洗砧板，會令蛋白質凝固附著在表面，更難清洗
- 靠牆掛容易發霉
建議：
- 使用不同砧板處理生熟食
- 使用後先用冷水沖洗，用刷子刷去食物殘渣後，才可以用熱水沖洗
- 晾乾時確保兩面通風
4. 刀具
陷阱：
- 同一把刀切生熟食造成細菌交叉污染
- 塑膠、竹或木製刀柄，可能有不耐熱或容易發霉的問題
建議：
- 使用不同刀具處理生熟食
- 使用一體成形的刀，整把刀都是不鏽鋼
- 注意刀柄縫隙要清洗乾淨
- 洗完要晾乾或抹乾
5. 烘碗機
陷阱：
- 將還在滴水碗碟直接放入烘碗機，容易令底部發霉
建議：
- 碗碟瀝乾後才放入烘碗機
延伸閱讀：洗完砧板掛牆超錯？用砧板忽略4件事恐吞毒 3情況要棄掉
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