一家四口患肝癌逝 揭用錯1種餐具 比砒霜毒68倍!專家教防吞毒方法
2024-08-09 00:00
日用品使用不當,隨時變致癌元兇。內地早前有一家四口因肝癌離世,被揭是錯用餐具惹禍,毒素比砒霜高68倍。有專家提醒,使用5種廚具和餐具時也要小心!
一家四口患肝癌逝 揭錯用餐具
綜合內媒報道,內地一名劉姓女子被診斷患上癌症,她一家4人也因肝癌離世。據了解,他們一家並無癌症家族史。後來進行調查,從他們平日使用的砧板、筷子檢測出一種極為致命的毒素,正是導致全家人相繼患癌甚至喪命的元兇,甚至比砒霜毒68倍,連國際癌症研究機構將其列為「一級致癌物」。這種致癌毒素就是「黃曲霉毒素」。
【同場加映】7種食物易藏黃曲霉毒素
7類食物曾被驗出黃曲霉毒素
容易受黃曲霉毒素影響的食物 花生
容易受黃曲霉毒素影響的食物 粟米
容易受黃曲霉毒素影響的食物 大豆
容易受黃曲霉毒素影響的食物 堅果
容易受黃曲霉毒素影響的食物 香料
容易受黃曲霉毒素影響的食物 五穀雜糧
容易受黃曲霉毒素影響的食物 咖啡豆
易受黃曲霉毒素影響的人士
易受黃曲霉毒素影響的人士 長期飲酒的人
易受黃曲霉毒素影響的人士 正在服用肝臟代謝藥物
易受黃曲霉毒素影響的人士 服血脂藥、止痛藥人士
易受黃曲霉毒素影響的人士 乙型肝炎帶菌者
易受黃曲霉毒素影響的人士 丙型肝炎帶菌者
根據本港食安中心資料,黃曲霉毒素是由「黃曲霉菌屬」的一些霉菌產生的二次代謝物,亦是一組天然存在的毒素,主要包括B1、B2、G1及G2共4類。其中,以黃曲霉毒素B1最常見,毒性最高,有機會引致急性肝臟受損、肝硬化,甚至肝癌。
錯用5種廚具餐具 恐增毒素損健康
毒物科護理師譚敦慈在節目《醫點不誇張》中提到,筷子使用或清洗不當導致全家罹患肝癌的病例也不少。除了筷子,其他常會使用的廚具或餐具,也可能滿佈毒素或成為細菌溫床,損害健康。譚敦慈及毒物科醫生顏宗海列出廚房5大陷阱,並教如何防避。
廚具餐具5大使用陷阱:1至2⬇⬇⬇
廚具/餐具 致病危機
廚具/餐具致病危機|1. 筷子
一大把筷子一起搓洗,容易令表面的圖案掉色,當中可能有重金屬
木製或竹製筷子的縫隙容易藏污納垢及發霉
膠筷子(美耐皿筷子)在40-50°C已可能會釋出三聚氰胺
建議自己的筷子自己洗
清洗竹筷子時順著坑紋直直地洗,一旦裂開或長毛就要丟掉
慎選筷子材質,建議使用304不鏽鋼筷子比較安全,適合洗碗碟機
膠筷子耐熱度差且易變形,不宜放洗碗碟機,更不要浸在火鍋裡
任何美耐皿餐具最起碼每2年要更換一次
廚具/餐具致病危機|2. 抹布
如有殘留食物殘渣,導致細菌滋生
抹過食材血水再抹餐枱會造成細菌交叉污染
抹布沒晾乾容易發霉
建議準備2條抹布:1條專門於清潔餐枱,1條則用來清潔廚房枱面、鋅盤及會接觸到食材血水的地方
如果使用百潔布,選擇較薄或單層的產品,比較容易晾乾,避免發霉
每次用後務必清洗乾淨,先以洗潔精搓洗,刷走食物殘渣,過水至沒有泡泡後,將之煮滾消毒,然後掛在陽台上晾乾
並且大約每2星期更換新抹布
1. 筷子
陷阱:
- 一大把筷子一起搓洗,容易令表面的圖案掉色,當中可能有重金屬
- 木製或竹製筷子的縫隙容易藏污納垢及發霉
- 膠筷子(美耐皿筷子)在40-50°C已可能會釋出三聚氰胺
建議:
- 自己的筷子自己洗
- 清洗竹筷子時順著坑紋直直地洗,一旦裂開或長毛就要丟掉
- 慎選筷子材質,建議使用304不鏽鋼筷子,比較安全也適合洗碗碟機;但膠筷子耐熱度差且易變形,不宜放洗碗碟機,更不要浸在火鍋裡
- 任何美耐皿餐具最起碼每2年更換一次
2. 抹布
陷阱:
- 如有殘留食物殘渣,導致細菌滋生
- 抹過食材血水再抹餐枱會造成細菌交叉污染
- 沒晾乾容易發霉
建議:
- 準備2條抹布,1條專門於清潔餐枱,1條則用來清潔廚房枱面、鋅盤及會接觸到食材血水的地方
- 如果使用百潔布,選擇較薄或單層的產品,比較容易晾乾,避免發霉
- 每次使用抹布後務必清洗乾淨,先以洗潔精搓洗,刷走食物殘渣,過水至沒有泡泡後再放入水中煮滾消毒,之後掛在陽台上晾乾
- 大約每2星期更換新抹布
廚具餐具5大使用陷阱:3-5⬇⬇⬇
廚具/餐具致病危機
廚具/餐具致病危機|3. 砧板
同一砧板處理生熟食物,造成細菌交叉污染
用熱水沖洗砧板,會令蛋白質凝固附著在表面,更難清洗
靠牆掛容易發霉
建議使用不同砧板處理生熟食
使用後先用冷水沖洗,用刷子刷去食物殘渣後,才可用熱水沖洗
晾乾時確保兩面通風
廚具/餐具致病危機|4. 刀具
同一把刀處理生熟食物,造成細菌交叉污染
塑膠、竹或木製刀柄,可能有不耐熱或容易發霉的問題
建議使用不同刀具處理生熟食物
使用一體成形的刀,整把刀都是不鏽鋼
注意刀柄縫隙要清洗乾淨
洗完要晾乾或抹乾
廚具/餐具致病危機|5. 烘碗機
將還在滴水碗碟直接放入烘碗機,容易令底部發霉
碗碟瀝乾後才放入烘碗機
3. 砧板
陷阱:
- 同一砧板處理生熟食物造成細菌交叉污染
- 用熱水沖洗砧板,會令蛋白質凝固附著在表面,更難清洗
- 靠牆掛容易發霉
建議:
- 使用不同砧板處理生熟食
- 使用後先用冷水沖洗,用刷子刷去食物殘渣後,才可以用熱水沖洗
- 晾乾時確保兩面通風
4. 刀具
陷阱:
- 同一把刀切生熟食造成細菌交叉污染
- 塑膠、竹或木製刀柄,可能有不耐熱或容易發霉的問題
建議:
- 使用不同刀具處理生熟食
- 使用一體成形的刀,整把刀都是不鏽鋼
- 注意刀柄縫隙要清洗乾淨
- 洗完要晾乾或抹乾
5. 烘碗機
陷阱:
- 將還在滴水碗碟直接放入烘碗機,容易令底部發霉
建議:
- 碗碟瀝乾後才放入烘碗機
延伸閱讀:洗完砧板掛牆超錯?用砧板忽略4件事恐吞毒 3情況要棄掉
避免剁和刮
剁和刮的動作,容易把塑膠粒和木屑都刮到食物裡面。
建議使用食物調理機,代替在砧板大力剁食物。
棄置壞砧板
當砧板已經裂開,上方又有黑點,最好丟掉。
用冷水洗
砧板接觸魚、肉等蛋白質後,先用冷水沖洗,再使用洗潔精刷洗。
避免使用熱水,因會令蛋白質凝固及附著於砧板,更難以清洗乾淨。
立著晾乾
不要直接掛起來,貼著牆的一面不通風,容易發霉。
不同材質砧板的優缺點
木砧板
材質較厚重,適合剁切生肉;較不容易造成刀具損傷
容易吸水、發霉,須注意絕對不可長時間泡水,以免吸水後形成讓細菌滋生的環境。
塑膠砧板
較為輕薄、平價,有不同顏色可供選擇。
較容易留下刀痕;不適合切高溫、高油食物
玻璃砧板
不容易附著氣味;較耐高溫
容易使刀具變鈍;使用時易滑動,須特別小心
不銹鋼砧板
近年來常見的新材質,表面光滑、不容易留刀痕,方便清洗與保養
容易造成刀具磨損;使用時易滑動,須特別留意安全操作問題。
---
相關文章:
67歲教授兩度患癌需切肝 喝1飲品12年來不復發 公開抗癌/護肝/排毒秘訣
消委會花生醬|12款花生醬含黃曲霉毒素 或致肝中毒患肝癌 推介10款安全之選
用洗潔精後只沖水恐吞毒?恐致腸胃病慢性病!醫生教8招洗碗 防化學物殘留
用錯1類不銹鋼煲恐中毒傷腦 專家推介2型號安全耐用 6招防重金屬
關鍵字
最新回應