食用安全｜即食麵竟無防腐劑？拆解禿頭致癌迷思 揭1物最傷身
2023-01-05 00:00 
即食麵竟無防腐劑？即食麵被指無益，味精、添加劑多，甚至有指多吃可致禿頭、致癌。汆水再煮會否較健康？有營養師拆解4大迷思，指出即食麵並無防腐劑，有1物更損健康。
即食麵4大迷思
到底即食麵是否致癌，是否一定有防腐劑？營養師安德森在其IG發文，拆解吃即食麵的迷思：
吃即食麵忽略1物易傷身
營養師安德森指出，若要吃即食麵，留下以下事項：
內容獲「營養師安德森」授權轉載
營多即食麵曾被指防腐劑超標
深受港人歡迎的進口即食麵「Indomie Instant Noodles」（營多即食麵），早年曾被指含有印尼禁用防腐劑「對羥基苯甲酸甲酯」以及防腐劑「苯甲酸」份量超標。本港食安中心曾為此作防腐劑測試，最終樣本的檢測結果全屬滿意，符合本港法例規定。
食安中心曾回應指，聯合國糧農組織和世界衞生組織食品添加劑聯合專家委員會2006年已對「對羥基苯甲酸甲酯」進行安全評估，認定在特定劑量下不會造成健康風險。
即食麵獲准使用的食物添加劑
根據本港食安中心的《食物內防腐劑規例》，即食麵這類食品獲准許的食物添加劑有7種，名稱、國際編碼系統編號、最高准許含量（百萬分率）如下：
食物添加劑作用
據食安中心資料，食物添加劑是指在食物加工處理、包裝、運輸或貯存階段中，為某個科技上的目的而故意添加於食物內的任何天然或人工物質。
據其科技上的作用包括但不限於以下幾點：
根據食安中心資料，食物添加劑本身通常不被當作食物食用，也不常用作食物的一般配料。食物添加劑一詞並不包括污染物，或用以保存或改善營養價值而添加於食物內的物質，以及鹽、香草和香料等調味料。
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撰文：Nicole
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