夏季悶熱天氣一走，市面再次滲出淡淡火鍋的氣息。其實近年香港的火鍋市場已成為過江龍的戰場，來自不同地方的火鍋品牌登陸香港，當中單是以麻辣作主調都已是各有特色。

過江龍 - 台灣代表

牛大人台灣火鍋吃到飽

牛大人主打任食台式火鍋，湯底是一大賣點，十款都各具特色，如牛大人紅燒牛骨鍋、牛夫人秘方麻辣鍋、眷村白肉鍋等，都是台味十足。

犇殿台灣火鍋

提供多款台式湯鍋，麻辣鍋、酸菜白肉鍋、沙茶鍋、桃膠土雞美人鍋等。火鍋為任食形式，有多種配料，例如：海鮮、鴨血、蜂巢豆腐、澎湖墨魚滑、手工蛋餃等，當中不少都是台灣直送。

鼎王麻辣鍋

跟港人最熟悉的「無老鍋」屬同一個集團。湯底有麻辣鍋和酸菜白肉鍋，麻辣鍋可以自選大中小三種不同辣度，鴨血豆腐、酸菜任吃。餐廳提供多種火鍋配料，包括日本A4和牛、日本黑豚肩肉、牛骨濃汁牛丸、蟹滑膏、日本廣島蠔等。

狂野麻神麻辣火鍋

麻神於台灣火鍋界已屬明星級別，登陸香港後亦不乏港星熱捧。最出名的就是獨門麻辣湯底，只用生果、蔬菜、香料及自家秘製麻辣醬製成，每天經過煎、煮、炒、炸、熬數個小時繁複工序炮製，湯底不油膩，食用前更可飲用。

過江龍 – 中國代表

湊湊火鍋‧茶憩

來自深圳的鍋物名店，以台式火鍋作招徠，主打湯底有五色芙蓉鍋、番茄牛膝骨鍋等。配料是賣點之一，有海鮮棒棒糖、飛魚籽墨魚滑等。

川婆婆

川婆婆出品的麻辣湯底有不少忠實粉絲，而川菜十三香小龍蝦、酸菜魚和辣子雞，都是到場必點菜式。

劉一手重慶火鍋

由以前的街頭小店變成現在有過千分店的重慶火鍋品牌，招牌重慶麻辣湯底，未嚐湯底，麻辣椒香已撲鼻而來，湯底辣味麻感後勁十足，愛吃麻辣鍋定必享受另類快感。

成都老碼頭火鍋

成都的麻辣鍋麻香後勁強，早已聞名於世。老碼頭火鍋早已是「成都火鍋十強前三名」，無渣紅油湯底以多種四川香料製作，再隔走香料，麻辣香而不嗆喉。

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