識煮食譜｜3款人氣碟頭飯 3招神還原茶餐廳風味 附加升級烹法

茶餐廳、快餐店的「碟頭飯」，是不少人解決三餐的美食，如粟米肉粒飯 免治牛肉蛋飯等，雖然茶餐廳碟頭飯是簡餐，若做得好味，仍有不少捧場客。今日「識煮食譜」就教大家煮三款經典碟頭飯——粟米肉粒飯、免治牛肉蛋飯、雪菜肉絲炆米 ，在家還原茶餐廳風味，兼教大家炮製升級版。

還原茶餐廳風味 調味是重點
想煮出富有茶餐廳風味，材料當然重要，但其實調味及配料亦是還原重點，味道稍有偏差，便失去風味，例如粟米肉粒飯所用的粟米，免治牛肉蛋飯的醬油，就是美味的所在。
除了原版茶餐廳風味的碟頭飯，還可以自煮升級版碟頭飯，皆因自煮的選材更靈活，可配搭優質食材，最重要是可隨喜好調校口味。

文：EH