有營廚房｜紅蘿蔔木耳有助降脂抗衰老 醫生推介改善三高簡易菜式

如果想減重，但又不想節食以致肚餓，其實都有辦法！今集《有營廚房》請來腸胃肝臟科專科醫生施蘊知介紹一款低脂，而且對腸胃有益的菜式——清炒合掌瓜紅蘿蔔木耳絲。

腸胃肝臟科專科醫生施蘊知（左）、主持Ricca（右）

食材的特性

施醫生指合掌瓜有些黏液，這些黏液是植物的膠原，有助增加皮膚彈性。此外，它是低卡路里、低脂肪及高纖維的食物，所以對於我們的腸道健康很有益。它含有鋅，有助男士製造精子，改善生育能力，有助女士改善經痛的情況。

合掌瓜是低卡路里、低脂肪及高纖維的食物。

紅蘿蔔也是一款高纖維的食物，它含有胡蘿蔔素及茄紅素的抗氧化物質，可以抗衰老。另外，它有助改善黃斑病變的情況，黃斑病變是一些眼底的退化的病，如多吃紅蘿蔔，有助預防這情況。施醫生續指有些研究顯示，原來吸煙的人士食用，可以減低患上肺癌的風險。

紅蘿蔔含有胡蘿蔔素及茄紅素，有助抗衰老。

木耳是一款高纖維、低卡路里的食物。它含有豐富的鐵質，可以改善貧血的問題。同時，它含有花青素，有助抗氧化，以及它有抗凝血的功能，可以令血管更暢通。
除此之外，木耳還可以抑制脂褐素。脂褐素令我們皮膚容易有老人斑，但這情況不只在皮膚發生，在我們的內臟，例如心、肝、腎都會出現。所以這些都是會令我們內臟器官出現問題，多吃木耳便可以抗衰老了。

材料

合掌瓜　1個
紅蘿蔔（細）　1條
木耳　5-7塊
蒜頭　2瓣
薑　2片

調味料

鹽　2茶匙
糖　2茶匙
酒　1湯匙
菇粉　2茶匙
生粉　1湯匙
水　1湯匙

清炒合掌瓜紅蘿蔔木耳絲的材料

做法

一、合掌瓜及紅蘿蔔去皮切條，木耳浸軟切絲，蒜頭、薑切碎。

合掌瓜去皮切條。

紅蘿蔔去皮切條。

木耳浸軟，然後切絲。

二、中火燒熱鑊、加油。

三、爆香薑、蒜頭後，加入紅蘿蔔炒熟。

四、先後加入合掌瓜、木耳絲炒熟。

把紅蘿蔔、合掌瓜及木耳炒熟。

五、加入少許水。

六、加入鹽、糖、酒、菇粉調味。

七、加入生粉水炒勻即成。

加少許生粉水。

宜吃及忌吃人士

清炒合掌瓜紅蘿蔔木耳絲的做法十分簡單，而且一道菜包含不同的蔬菜，色彩、營養及口感豐富。施醫生表示，這高纖、低脂、低卡的菜式有助去水腫、抗氧化、改善貧血、增加皮膚彈性、改善腸道健康，特別適合三高人士食用。不過留意，如果有出血的問題的人士或正在服用薄血藥的人士便不宜食用了。 

宜吃人士：三高人士、糖尿病患者、脂肪肝患者

忌吃人士：有出血的問題的人士、正在服用薄血藥的人士 

去水腫貼士

有時大家或會遇上水腫問題，特別是女生有週期性的生理變化，例如經期的時候都會容易水腫。施醫生分享，要去水腫，首先不要吃得太鹹，因為太鹹，鈉質容易積聚在身體，容易有水腫。另外，可以多吃鉀質較豐富的食物，因為鉀質可以幫助我們排走鹽份，從而可以改善到水腫的問題，例如香蕉、奇異果或一些綠色的蔬菜都有幫助。

施醫生為大家推介更多有助消脂塊水腫的食物。

記者：Ricca

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