識煮食譜｜人氣廚師Oreo教煮勝瓜花蛤豆腐滾湯 味道鮮甜易煮

隨《星島日報》附送的食譜書《初夏滋味——清新湯羮》 ，由人氣廚師Oreo教大家煮五款適合炎熱天氣品嘗的可口湯羹，清爽鮮味。

勝瓜花蛤豆腐滾湯

勝瓜花蛤豆腐滾湯   Luffa and Clam Soup with Tofu

家常式滾湯方便快捷，鮮美的花蛤配上勝瓜及豆腐，豐盛可口。

分量：2人份    需時：30分鐘

材料簡單

材料：

花蛤 1斤

勝瓜 1條

芫荽 1紮

薑 3片

葱 2條

板豆腐 1磚

熱水 500毫升

鹽  2茶匙

油   適量

調味料：

鹽 適量

胡椒粉 適量

Ingredients:

Clams 1 catty

Luffa 1pc

Cilantro 1 branch

Ginger 3pcs

Spring onion 2 pcs

Tofu 1pcs

Hot water 500ml

Salt 2tsp

Oil some

Seasoning:

Salt some

Pepper powder some

做法：

1.花蛤加鹽浸水半小時吐沙，吐沙後洗淨。

  Soak the clams in water with salt for 30 minutes. Rinse well after the clams spit out the sand.

2.絲瓜刨皮及切塊，豆腐切件。

  Peel the luffa then cut into pieces, cut the tofu into pieces.

用鹽水浸花蛤，可令花蛤吐沙。

3.葱切碎，芫荽切段。

  Chop the spring onion and section the cilantro.

4.鑊內燒熱油，以中火爆香葱和薑片，加勝瓜炒勻。

  Heat oil in a pan. Saute the spring onion and ginger slices over medium heat until fragrant, then add in luffa and stir well.

將葱切碎，味道更香濃。

5.加熱水，水滾後放入豆腐。

  Pour in hot water, bring to a boil and add the tofu.

6.加花蛤與芫荽。

  Add in clams and cilantro.

花蛤開口便要轉小火，以免過熟。

7.花蛤開口轉小火，以鹽和胡椒粉調味。

  Cook until the clams open, turn to low heat. Season with salt and pepper powder.

8.上碟，即成。

  Dish up and serve.

簡單以鹽和胡椒粉調味，能凸顯花蛤的鮮甜味。

小貼士：

建議加免治豬肉或雞肉，令味道更濃郁。

Add minced chicken or pork to enhance flavour.

加入肉類煮湯，湯水更香濃。