記者實試|日賣300隻排包熱狗 老闆:90歲都幫襯

2022-05-07 00:00
記者實試|日賣300隻排包熱狗 老闆:90歲都幫襯
記者實試|日賣300隻排包熱狗 老闆:90歲都幫襯

近年香港的熱狗店開得琳瑯滿目,款式及味道更愈來愈新穎。在鰂魚涌的雅麴麵包店,就以排包熱狗作主打,開業不久即吸引了不少客人捧場,高峰時期更日賣300隻,一度賣至斷貨,老闆親自出動到麵包廠取貨再賣,可見魅力不少。

酥炸魚柳熱狗是店內人氣餐點,不少客人都專程來吃。
酥炸魚柳熱狗是店內人氣餐點,不少客人都專程來吃。
平常老闆都親自招呼客人,午市時間店內都人頭湧湧。
平常老闆都親自招呼客人,午市時間店內都人頭湧湧。

斥資百萬為圓麵包店夢

負責人Victor本是建築公司老闆,因為年輕時的「麵包夢」,剛好有親戚於五星級酒台擔任總廚,促成二人合作,一起打造這間熱狗店。Victor事事親力親為,由店面到餐單的設計都不假手於人,全由他親自畫出來,訪問期間更即興拿出當時開店的設計草圖。
斥資百萬開店,Victor笑說即使是餐牌他也花了數千元印刷,冰機又特意訂購可製半月型狀冰的製冰機,只因為重視質素、細節,希望即使是小小的熱狗店,也能給客人最好的體驗。

封面特意燙了金字,單單一張封面成本已需70元。
封面特意燙了金字,單單一張封面成本已需70元。

特製排包配新餡料

Victor說他和大廚不希望製作傳統的熱狗,經過資料搜集後便參考外國的排包熱狗再進行改良。他和大廚對於排包的甜度、軟硬度等等的要求甚高,總共試了九至十款排包才找到合適的包底,還要求特別調味以配合熱狗的材料,成本比坊間貴兩至三倍。
大廚亦希望熱狗的味道有別於傳統熱狗,因此加入不少新元素,如泡菜、辣炒豬肉、炸雞等等,未來亦會推出更多新口味,希望能吸引更多客人來試食。

為了確保食物質素,排包都是每天新鮮送貨。
為了確保食物質素,排包都是每天新鮮送貨。


雅麴 ArtCook
網址:www.instagram.com/artcook_2021/
地址:鰂魚涌祐民街2-32號益發大廈地下31A號舖

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