记者实试｜日卖300只排包热狗老板：90岁都帮衬

2022-05-07 00:00

近年香港的热狗店开得琳琅满目，款式及味道更愈来愈新颖。在鰂鱼涌的雅麴面包店，就以排包热狗作主打，开业不久即吸引了不少客人捧场，高峰时期更日卖300只，一度卖至断货，老板亲自出动到面包厂取货再卖，可见魅力不少。

酥炸鱼柳热狗是店内人气餐点，不少客人都专程来吃。

平常老板都亲自招呼客人，午市时间店内都人头涌涌。

斥资百万为圆面包店梦

负责人Victor本是建筑公司老板，因为年轻时的「面包梦」，刚好有亲戚于五星级酒台担任总厨，促成二人合作，一起打造这间热狗店。Victor事事亲力亲为，由店面到餐单的设计都不假手于人，全由他亲自画出来，访问期间更即兴拿出当时开店的设计草图。
斥资百万开店，Victor笑说即使是餐牌他也花了数千元印刷，冰机又特意订购可制半月型状冰的制冰机，只因为重视质素、细节，希望即使是小小的热狗店，也能给客人最好的体验。

封面特意烫了金字，单单一张封面成本已需70元。

特制排包配新馅料

Victor说他和大厨不希望制作传统的热狗，经过资料搜集后便参考外国的排包热狗再进行改良。他和大厨对于排包的甜度、软硬度等等的要求甚高，总共试了九至十款排包才找到合适的包底，还要求特别调味以配合热狗的材料，成本比坊间贵两至三倍。
大厨亦希望热狗的味道有别于传统热狗，因此加入不少新元素，如泡菜、辣炒猪肉、炸鸡等等，未来亦会推出更多新口味，希望能吸引更多客人来试食。