記者實試｜日賣300隻排包熱狗老闆：90歲都幫襯

2022-05-07 00:00

近年香港的熱狗店開得琳瑯滿目，款式及味道更愈來愈新穎。在鰂魚涌的雅麴麵包店，就以排包熱狗作主打，開業不久即吸引了不少客人捧場，高峰時期更日賣300隻，一度賣至斷貨，老闆親自出動到麵包廠取貨再賣，可見魅力不少。

酥炸魚柳熱狗是店內人氣餐點，不少客人都專程來吃。

平常老闆都親自招呼客人，午市時間店內都人頭湧湧。

斥資百萬為圓麵包店夢

負責人Victor本是建築公司老闆，因為年輕時的「麵包夢」，剛好有親戚於五星級酒台擔任總廚，促成二人合作，一起打造這間熱狗店。Victor事事親力親為，由店面到餐單的設計都不假手於人，全由他親自畫出來，訪問期間更即興拿出當時開店的設計草圖。
斥資百萬開店，Victor笑說即使是餐牌他也花了數千元印刷，冰機又特意訂購可製半月型狀冰的製冰機，只因為重視質素、細節，希望即使是小小的熱狗店，也能給客人最好的體驗。

封面特意燙了金字，單單一張封面成本已需70元。

特製排包配新餡料

Victor說他和大廚不希望製作傳統的熱狗，經過資料搜集後便參考外國的排包熱狗再進行改良。他和大廚對於排包的甜度、軟硬度等等的要求甚高，總共試了九至十款排包才找到合適的包底，還要求特別調味以配合熱狗的材料，成本比坊間貴兩至三倍。
大廚亦希望熱狗的味道有別於傳統熱狗，因此加入不少新元素，如泡菜、辣炒豬肉、炸雞等等，未來亦會推出更多新口味，希望能吸引更多客人來試食。