鮮肉荒 趁機少食｜英最新研究 每周食肉五次或以上 癌病風險較高

屠房運作尚未能完全回復正常下，豬、牛、羊鮮肉供應短缺，市民與其捱吃貴肉，倒不如趁機少吃一點，說不定還可以降低癌病率，此論調從何而來？這得從英國牛津大學於上周（2月24日）發布的最新研究說起……

據牛津大學研究人員是次進行的「食肉與罹患癌病關係」的研究顯示，每周吃五次或更少的肉與較低的總體癌症風險相關。這項屬於長時間的追蹤性研究(由2006至2010年間招募了472,377名英國成年人)，參與者年齡介於40至70歲，期間一直報告吃肉及魚的頻率，研究人員利用他們的健康記錄，計算出參與者平均11年內，新發癌症的發病率。把參與者劃分為每周吃肉五次以上、每周吃肉五次或以下、只吃魚不吃肉、普通素食者或嚴格素食者等。

研究得出的結果顯示，與每周吃肉五次以上的人相比，以總體癌症風險而言，每周吃肉五次或以下的人中降低了2%，吃魚但不吃肉的人中降低10%，普通素食者和嚴格素食者中則降低了14%。

至於特定癌症的發病率，每周吃肉五次或以下的人罹患結直腸癌的風險，比每周吃肉五次以上的人降低了9%。至於前列腺癌方面，與每周吃肉五次以上的男性相比，前列腺癌的風險於只吃魚而不吃肉的男性中降低了20%，在普通素食男性中降低了31%。

雖然這項研究屬於觀察性質，但仍具一定的參考作用，加上它與以往一直以來，多項關於食用紅肉及加工肉類與提升罹患癌病風險的研究結果不謀而合，這已足以喚起大眾對肉類選擇及食用量方面的注意，有需要多作檢討。

 

更多第5波疫情資訊，請到以下專頁瀏覽

按此 (https://bit.ly/3JqiBzz)