鲜肉荒 趁机少食｜英最新研究 每周食肉五次或以上 癌病风险较高

屠房运作尚未能完全回复正常下，猪、牛、羊鲜肉供应短缺，市民与其捱吃贵肉，倒不如趁机少吃一点，说不定还可以降低癌病率，此论调从何而来？这得从英国牛津大学于上周（2月24日）发布的最新研究说起……

据牛津大学研究人员是次进行的「食肉与罹患癌病关系」的研究显示，每周吃五次或更少的肉与较低的总体癌症风险相关。这项属于长时间的追踪性研究(由2006至2010年间招募了472,377名英国成年人)，参与者年龄介于40至70岁，期间一直报告吃肉及鱼的频率，研究人员利用他们的健康记录，计算出参与者平均11年内，新发癌症的发病率。把参与者划分为每周吃肉五次以上、每周吃肉五次或以下、只吃鱼不吃肉、普通素食者或严格素食者等。

研究得出的结果显示，与每周吃肉五次以上的人相比，以总体癌症风险而言，每周吃肉五次或以下的人中降低了2%，吃鱼但不吃肉的人中降低10%，普通素食者和严格素食者中则降低了14%。

至于特定癌症的发病率，每周吃肉五次或以下的人罹患结直肠癌的风险，比每周吃肉五次以上的人降低了9%。至于前列腺癌方面，与每周吃肉五次以上的男性相比，前列腺癌的风险于只吃鱼而不吃肉的男性中降低了20%，在普通素食男性中降低了31%。

虽然这项研究属于观察性质，但仍具一定的参考作用，加上它与以往一直以来，多项关于食用红肉及加工肉类与提升罹患癌病风险的研究结果不谋而合，这已足以唤起大众对肉类选择及食用量方面的注意，有需要多作检讨。

 

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