Lady Fifi｜甜蜜情人節 自製Chocolate Pot

情人節將至，大家可有為慶祝節日做好安排？Fifi決定一切從簡，索性留在家中炮製浪漫輕餐，至於甜品Chocolate Pot更是主角。愛心朱古力小杯外層香脆，內裏質感黏黏濃郁流心，最重要是製作過程便捷，只需四種材料便能做出精緻的濃情朱古力小杯。文、圖：Lady Fifi（[email protected]）

情人節據說可追溯到古羅馬時代，然而起源卻是眾說紛紜，直到大約十四世紀，情人節才被視為浪漫的一天。傳說騎士們會為少女獻上玫瑰，並用遠方的歌聲讚美她們的美麗。其後到十八至十九世紀，商業印刷的情人卡誕生，情人節心意卡隨之普及。直至1868年，老牌英國朱古力製造商將朱古力放在心形盒子出售，奠定朱古力和情人節的不解之緣，及後情人節更加擴大到親朋摯友間表達愛意。
浪漫濃情朱古力

至於這個情人節的甜品Chocolate Pot，製法參考帥哥名廚Jamie Oliver於2016年出版的食譜。傳統Petits Pots de Creme au Chocolat沿用雞蛋、糖、牛油、朱古力、麵粉、牛奶和忌廉入饌，質感如綿細滑，既似慕絲，又像布甸。至於Jamie的四元素簡易朱古力小杯適合節日烘焙，全因材料免卻麵粉、牛奶和忌廉，因而減省步驟，烹調簡易之餘，又不失甜美。

是次食譜的Chocolate Pot不但頂層香脆，內裏質感豐盛而Gooey，且黑朱古力香氣濃郁。烹調時還得注意，朱古力小杯出焗爐之後，必須待在室溫15分鐘，耐心地待內裏的朱古力漿略為凝固方可享用，不然內餡朱古力漿會過稀且流質感重，因而影響質感和風味。

‧材料（2人份）
黑朱古力50克
無鹽牛油33克
砂糖 50克
雞蛋 1隻

做法：
1.預熱焗爐至攝氏160度。將朱古力、牛油、少許鹽放入耐熱小盆，再置於注入少許熱水的小鍋上，拌勻直至溶解。待15分鐘回室溫，備用。
2.將糖和雞蛋放入另一個小盆，拌勻，直至淺黃色、鬆軟和厚身。
3.將朱古力漿（1）注入蛋漿（2），拌勻。
4.將朱古力蛋漿（3）注入兩個耐熱焗爐小杯Ramekins。
5.將小杯（4）放上焗盤，再注入滾水。
6.放入預熱至攝氏160度焗爐，焗25分鐘。取出後待15分鐘方可享用。