辣到喝水更惨!超解辣食物Top4 医激推「1神物」:老小都能用

2023-01-30 00:00

辣到喝水更惨!超解辣食物Top4 医激推「1神物」:老小都能用
辣到喝水更惨!超解辣食物Top4 医激推「1神物」:老小都能用

麻辣火锅,鸳鸯锅,火锅料(图/记者林世文摄)
麻辣火锅,鸳鸯锅,火锅料(图/记者林世文摄)

麻辣火锅,鸳鸯锅,火锅料(图/记者林世文摄)

▲医师建议,若不小心被辣到,可喝牛奶帮助解辣。(示意图/ETtoday资料照)

记者张乃文/综合报导

吃到辣的食物,你是拿起水来狂喝,还是多吞几口白饭呢?每个人都会有自己的解辣秘诀,不过医师推荐,其实科学原理上有4种食物是真的能有效解辣的,相比冰水只能减少灼热感,这4类食物是真正能快速解辣、溶解辣椒素的神物,像是牛奶、巧克力或是酒精等都有效。

每个人或多或少都有被辣到的经验,儿科医师陈映庄在《陈映庄医师的育儿资讯站》分享,吃辣嘴巴会痛的原因来自辣椒素(Capsaicin)。医师解释,这是辣椒中会导致舌头有灼热或刺痛感的脂溶性物质,会和口腔中的痛觉受体结合出现暂时性,约10秒至数分钟的疼痛和麻木感。

陈映庄说,很多人一吃到辣的食物会反射性地大量摄取水分,「但其实效果并不好」。医师说明,因为辣椒素是脂溶性,只会溶于油脂或酒精,这时喝水会像用水去灭著火的油锅一样,让油脂类的辣椒素更均匀的散布到口腔内,使整个嘴巴都烧了起来。不过,若手边有「冰水」,倒可藉由降温减少一点灼热感。

至于真正能解辣的食物有哪些?陈映庄也列举下列4种食物提供大家参考:

【点击看四种能解毒的食物】

点击睇解辣的食物
点击睇解辣的食物
1.乳制品
1.乳制品
1.乳制品
1.乳制品
2.油脂类
2.油脂类
2.油脂类
2.油脂类
3.醣类(淀粉、含醣饮料)
3.醣类(淀粉、含醣饮料)
3.醣类(淀粉、含醣饮料)
3.醣类(淀粉、含醣饮料)
酸性食物
酸性食物
含糖饮料
含糖饮料
4. 酒精类
4. 酒精类
4. 酒精类
4. 酒精类

1.乳制品:牛奶所含的油脂和酪蛋白可溶解脂溶性的辣椒素,尤其是冰的牛奶、冰淇淋等都是可快速解辣的神物。

2.油脂类:巧克力、花生酱、橄榄油或有油脂的汤品等,利用油脂可溶解辣椒素的效果,快速减低辣感。

3.醣类(淀粉、含醣饮料):

淀粉类食物包括面包、白米、地瓜和马铃薯等,虽然不像牛奶可溶解辣椒素,但可吸取以减少在口腔内的量来缩短辣的时间。

含糖饮料中的糖分有助中和辣味,如:现榨果汁、冬瓜茶、可乐或麦茶,另外酸性的食物也可中和辣椒素,所以选择乌梅汁或柠檬水也有同样效果。

酒吧,威士忌,酒,忧郁,单身,把妹,喝酒。(图/unsplash)
酒吧,威士忌,酒,忧郁,单身,把妹,喝酒。(图/unsplash)

 

▲酒吧,威士忌,,忧郁,单身,把妹,喝酒。(图/unsplash

▲医师表示,虽然酒精可解辣,但饮酒过量有害健康,因此不建议当作优先选项。(示意图/取自unsplash

4.酒精:酒精为双极性,可溶于水也可溶于油脂,所以可溶解辣椒素,且「酒精浓度越高,解辣效果越好」。不过医师提醒,饮酒过量有害健康,且有酒后乱性的风险,建议不要拿酒精当成解辣优先选项。

陈映庄强烈建议,无论是大人或小孩,辣到时「优先选择牛奶」,不仅解辣效果卓越而且营养价值又高,老少咸宜都可快速解辣。

本文获ETtoday授权转载

延申閲读:

 深圳火锅2023|1. 朱光玉火锅馆 重庆No.1网红火锅店

朱光玉是近年内地大热的网红火锅店,短短两年多分店已经扩充到成都、深圳、上海等一线城市。据内地网民所言,朱光玉店外的人龙,就跟疫情期间等待做核酸检测的人龙一样,皆是一眼看不到尽头。店内除了复古布置,还有多款特色餐点,最意想不到是很多人都会点热度第一太阳蛋牛乳冰来打卡。

网红火锅店 (图源:小红书@HINS)
网红火锅店 (图源:小红书@HINS)
分店遍布成都、深圳、上海等地 (图源:小红书@HINS)
分店遍布成都、深圳、上海等地 (图源:小红书@HINS)
微辣鸳鸯锅拼番茄 (图源:小红书@HINS)
微辣鸳鸯锅拼番茄 (图源:小红书@HINS)
菜式丰富 (图源:小红书@HINS)
菜式丰富 (图源:小红书@HINS)
红丝绒芝士牛乳冰冰,酸甜解辣 (图源:小红书@HINS)
红丝绒芝士牛乳冰冰,酸甜解辣 (图源:小红书@HINS)

朱光玉火锅馆

地址: 深圳市福田区振兴路44-2号 (燕南地铁站A出口) (地图按此)

人均消费: RMB 100+ 

 

深圳火锅2023|2. 小火壐 鲜榨椰浆椰子鸡 彭于晏都食过

小火壐主打鲜榨椰浆鸡,比一般的椰青水汤底更为浓郁醇厚,食材涮过之后充满奶香。小火壐也是彭于晏都光顾过的店,想品尝明星同款火锅就赶紧行动吧。

店内环境 (图源:小红书@玛丽肉)
店内环境 (图源:小红书@玛丽肉)
菜式丰富 (图源:小红书@玛丽肉)
菜式丰富 (图源:小红书@玛丽肉)
避风塘炒田鸡 (图源:小红书@玛丽肉)
避风塘炒田鸡 (图源:小红书@玛丽肉)
澳洲精选雪花牛肉 (图源:小红书@玛丽肉)
澳洲精选雪花牛肉 (图源:小红书@玛丽肉)
椒盐粟米 (图源:小红书@玛丽肉)
椒盐粟米 (图源:小红书@玛丽肉)
小火壐 鲜榨椰浆鸡 (图源:小红书@玛丽肉)
小火壐 鲜榨椰浆鸡 (图源:小红书@玛丽肉)
醇厚香浓的椰浆汤底 (图源:小红书@玛丽肉)
醇厚香浓的椰浆汤底 (图源:小红书@玛丽肉)

 

地址: 深圳市南山区粤海街道蔚蓝海岸社区创业路1777号海信南方大厦302 (地图按此)

人均消费: RMB 200 左右 

 

深圳火锅2023|3.蟹叁宝 蟹王鸡小火锅

深圳游找不到饭脚亦无关系,大家可以到访蟹叁宝,独享一人小火锅。蟹王鸡小火锅绝对是海鲜爱好者的福音,浓郁的蟹黄汤底配上嫩滑的鸡肉,鲜美无比。
 

蟹王鸡小火锅 (图源:小红书@一个深圳混子)
蟹王鸡小火锅 (图源:小红书@一个深圳混子)
入围大众点评必吃榜 (图源:小红书@一个深圳混子)
入围大众点评必吃榜 (图源:小红书@一个深圳混子)
满满蟹黄超邪恶 (图源:小红书@一个深圳混子)
满满蟹黄超邪恶 (图源:小红书@一个深圳混子)
鸡肉上也洒满蟹黄 (图源:小红书@一个深圳混子)
鸡肉上也洒满蟹黄 (图源:小红书@一个深圳混子)
一人小火锅 (图源:小红书@一个深圳混子)
一人小火锅 (图源:小红书@一个深圳混子)
分量惊人 (图源:小红书@一个深圳混子)
分量惊人 (图源:小红书@一个深圳混子)
汤汁可以拌饭 (图源:小红书@一个深圳混子)
汤汁可以拌饭 (图源:小红书@一个深圳混子)
蟹黄鲜甜 (图源:小红书@一个深圳混子)
蟹黄鲜甜 (图源:小红书@一个深圳混子)

蟹叁宝

地址: 深圳市南山区后海滨路 3368号鹏润达 商业广场三楼东座32(南山店) (地图按此)

人均消费: RMB 100左右

深圳火锅2023|4. 楠火锅 传说被被火锅耽误的甜品店

楠火锅被内地网民誉为「火锅天花板」,连佘诗曼都慕名前往品尝。店内设计仿80年代客栈小店,充满怀旧氛围,极适合拍照打卡。而食物方面,虽然它是主打火锅,但更多客人对店内的甜品赞不绝口,更笑言它是被火锅耽误的甜品店。

佘诗曼都吃过的楠火锅 (图源:小红书@佘诗曼)
佘诗曼都吃过的楠火锅 (图源:小红书@佘诗曼)
楠火锅 (图源:小红书@吃货课代表)
楠火锅 (图源:小红书@吃货课代表)
重庆火锅标准配备:五斤牛油+一斤底料(图源:小红书@吃货课代表)
重庆火锅标准配备:五斤牛油+一斤底料(图源:小红书@吃货课代表)
九宫格拼盘,一次性涮完招牌菜 (图源:小红书@吃货课代表)
九宫格拼盘,一次性涮完招牌菜 (图源:小红书@吃货课代表)
毛肚 (图源:小红书@吃货课代表)
毛肚 (图源:小红书@吃货课代表)
鹅肠 (图源:小红书@吃货课代表)
鹅肠 (图源:小红书@吃货课代表)

楠火锅

地址: 深圳市福田区台湾花园(东园路)(地图按此)

人均消费: RMB 150左右

 

深圳火锅2023|5.京坊铜锅涮 正宗北京涮羊肉

如今想吃正宗铜锅涮不需要远赴北京,在深圳就能品尝到!京坊铜锅涮选用了锡林郭勒大草原的妙龄黄金羊,肉质细腻,入口充满奶香。如果不吃羊肉,店内也有其他肉类选项,菜式非常丰富。

京坊铜锅涮 (图源:小红书@汪汪是栗子吖)
京坊铜锅涮 (图源:小红书@汪汪是栗子吖)
正宗北京涮羊肉 (图源:小红书@汪汪是栗子吖)
正宗北京涮羊肉 (图源:小红书@汪汪是栗子吖)
现切雪花肥牛 (图源:小红书@汪汪是栗子吖)
现切雪花肥牛 (图源:小红书@汪汪是栗子吖)
菜式丰富 (图源:小红书@汪汪是栗子吖)
菜式丰富 (图源:小红书@汪汪是栗子吖)
京坊铜锅涮  (图源:小红书@汪汪是栗子吖)
京坊铜锅涮 (图源:小红书@汪汪是栗子吖)
京坊麻酱烧饼 (图源:小红书@汪汪是栗子吖)
京坊麻酱烧饼 (图源:小红书@汪汪是栗子吖)
店员现切牛肉 (图源:小红书@汪汪是栗子吖)
店员现切牛肉 (图源:小红书@汪汪是栗子吖)

楠火锅

地址: 民治街道大岭社区民宝路红山6979三期11栋42座(距红山站D口东南150m) (地图按此

人均 RMB 150左右

 

深圳火锅2023|6. 大目牛肉火锅 正宗潮汕牛肉火锅

吃火锅怎少得了牛肉!大目牛肉火锅的牛肉和牛丸都是现打现切,牛肉油花分布均匀,而手打的牛丸弹牙之馀,又鲜嫩多汁。

大目牛肉火锅 (图源:小红书@阿睿小主)
大目牛肉火锅 (图源:小红书@阿睿小主)
正宗潮汕牛肉火锅 (图源:小红书@阿睿小主)
正宗潮汕牛肉火锅 (图源:小红书@阿睿小主)
即日鲜宰 (图源:小红书@阿睿小主)
即日鲜宰 (图源:小红书@阿睿小主)
尊品新鲜雪花肥牛 (图源:小红书@阿睿小主)
尊品新鲜雪花肥牛 (图源:小红书@阿睿小主)
手打牛丸 (图源:小红书@阿睿小主)
手打牛丸 (图源:小红书@阿睿小主)
湿炒牛河 (图源:小红书@阿睿小主)
湿炒牛河 (图源:小红书@阿睿小主)

大目牛肉火锅

地址:

皇岗店:福田区皇岗村市场北座1楼(福民地铁站C出口附近)

宝安中心店: 宝安区前海HOP天地2楼(5号线宝华地铁站 B2出口) (分店地址)  

人均 RMB 150左右

深圳火锅2023|7. 汶和记 粥底火锅

汶和记在深圳有多间分店,凭着清淡的粥底也在火锅界别稳占一席地位。虽然粥底看似平平无奇,但更能凸显食物原本的鲜味。店内主打一人火锅,上菜后店员还会帮忙煮菜,相当贴心。

汶和记  (图源:小红书@Lizz)
汶和记 (图源:小红书@Lizz)
粥底火锅 (图源:小红书@Lizz)
粥底火锅 (图源:小红书@Lizz)
肉加上鸡蛋 口感更鲜嫩 (图源:小红书@Lizz)
肉加上鸡蛋 口感更鲜嫩 (图源:小红书@Lizz)
牛肉 (图源:小红书@Lizz)
牛肉 (图源:小红书@Lizz)

汶和记 粥底火锅

地址: 南海大道西海明珠商业街1层 3011-16号(桃园A出口步行 800米)(地图按此)

人均消费: RMB 100 左右

 

深圳火锅2023|8.牛百鲜牛腩锅 新鲜牛腩锅

牛百鲜牛腩锅也是超级火爆的店铺,有食客甚至为它排了足足三个小时队!店内用的黄牛皆是即日屠宰,而且火锅选用传统土沙煲,把牛腩牛筋炖得相当软腍入味。除了各款菜式,这里的手打柠檬茶也很高人气,据闻月销万杯,冲手摇的员工几乎没有停过手。

深圳派对王Top1牛腩煲 (图源:小红书@就是咘小咘)
深圳派对王Top1牛腩煲 (图源:小红书@就是咘小咘)
牛腩火锅天花板? (图源:小红书@就是咘小咘)
牛腩火锅天花板? (图源:小红书@就是咘小咘)
手打柠檬茶 (图源:小红书@就是咘小咘)
手打柠檬茶 (图源:小红书@就是咘小咘)
屠场每日直送新鲜黄牛牛腩 (图源:小红书@就是咘小咘)
屠场每日直送新鲜黄牛牛腩 (图源:小红书@就是咘小咘)
鲜牛小排 (图源:小红书@就是咘小咘)
鲜牛小排 (图源:小红书@就是咘小咘)
人气高企 排队时间长达3小时 (图源:小红书@就是咘小咘)
人气高企 排队时间长达3小时 (图源:小红书@就是咘小咘)
其他小菜 (图源:小红书@就是咘小咘)
其他小菜 (图源:小红书@就是咘小咘)

牛百鲜牛腩锅

地址: 深圳市南山区常兴路53号(南山地铁站H出口)(地图按此)

人均消费: RMB 150 左右

深圳火锅2023|网红重庆麻辣/潮汕手切牛肉/明星椰子鸡/铜锅涮羊肉/粥底打边炉 8大人气店

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