星岛日报

自家风味 窝心料理

2020-07-10 00:00
  妈妈用心炮制家的味道,造型摆盘未必精巧讲究,但肯定选材新鲜及烹法健康,是许多人心目中最美味料理。刚于中环开业的Mamma Always Said,就是以自家制的可口美食作招徕,出品融合餐厅行政总厨个人烹调风格,让每位食客都像到访朋友家中作客,细味品尝亲切又窝心的丰盛佳肴。
  像家小餐馆的Mamma Always Said,柔和灯光配合简约座位设计,可以舒适坐着点餐,又或者随意在店内边喝啤酒,边挑选玻璃饰柜里的糕饼甜品或三文治,环境气氛轻松自在。负责主理菜式的澳洲籍行政总厨Corey Riches表示,餐单没有特定菜系,但肯定都是当造食材及自家制作,无论面包、蛋糕、曲奇或松饼,以至菜式的酱料,都由Corey的厨师团队一手包办。
  Corey觉得Homemade食物,就等于妈妈亲手做的家常饭,不时不吃,而且新鲜健康又美味。因此,餐厅会因应季节转换时令菜谱,并挑选来自世界各地的优质食材,包括西班牙香肠、意大利芝士及本地农场的当造蔬果等,由擅长烹煮多国料理的Corey,炮制成佐酒小食、头盘、主菜、沙律、意粉及轻食等。
  全日供应的食物选择繁多,但并不代表粗制滥造,Corey坚持每日新鲜即制炒虾蒜油、意粉的番茄肉酱、三文治蛋黄酱、牛扒莎莎青酱、沙律乳酪酱、香草汁和甜椒酱,以及带有中菜风味的XO酱,后者原料和我们常吃到的相若,以虾乾、辣椒、乾葱及蒜头等爆炒而成,用来提升鸡翼的味道层次,吃起来香浓惹味。
  餐厅供应配搭各种食物的葡萄酒、啤酒及鸡尾酒,特别请来调酒师Ezac Gurung调制多款原创特饮,部分以炎夏消暑为主题。名字有趣的Not a Morning Person,混合了冰滴咖啡、可可酒、波本威士忌及冻椰奶,入口清凉透心。喜欢清爽果香的,可柯打成分有新鲜芒果蓉、姜味糖浆及黑白冧酒的Fomo Daiquiri,入口像果汁,浅尝最好不过。
  地址:中环卑利街42号
  

最新回應

热门文章

可能感兴趣的文章

空中盛宴——味游环球

2020-04-30 00:00:00

浪漫窝心飨宴

2020-02-05 00:00:00

极品瀛牛寿喜烧

2020-01-16 00:00:00