消委会：拆解疑问 豆腐菠菜不能同食？石膏致肾石？

坊间流传豆腐和菠菜不能同时食用。消委会指出，因为豆腐富含钙，菠菜有草酸，两者混合会产生草酸石，草酸石会形成肾石。但消委会解释，其实一般人需要大量及长时间同时进食豆腐和菠菜，身体积聚非常大量的钙和草酸才会形成肾石。不过，患有或曾患肾石的人士则需要留意食用分量，最好分开食用豆腐和菠菜，以免肾石复发。

另外，有些人以为豆腐内的石膏有毒或会引致肾石，不过消委会指，其实豆腐内的石膏是食用熟石膏，不是工业用石膏或医药用来固定骨骼的石膏，主要成分为是硫酸钙（calcium sulphate，E516），是制造豆腐常用的固化剂，能提供身体所需的钙质。由于制造豆腐时，熟石膏的用量极 少，一般健康的人在正常食用分量下不会因吃豆腐而造成肾结石。

消委会还提醒以下人士进食豆腐时要格外小心：

●对大豆过敏的人士应避免食用豆腐。

●由于豆腐的嘌呤（purine）含量较高，患有痛风的人士虽然仍可进食豆腐，但要留意分量，应避免与其他高嘌呤的食物例如菇类、鱼肉、乾豆和内脏等同时进食，亦应与肉类互换进食，一餐最好不要同时进食豆腐和肉类，以免进食过量。

●一些研究显示大豆内的植物性激素可能会干扰治疗乳癌药物的效果，因此患有乳癌并正在接受治疗的人士在食用豆腐之前，应谘询医生及营养师的意见。