【健康Talk】食鸡爪猪脚补胶原蛋白有用吗？其实吸收呢样嘢就得

随著年纪增长，胶原蛋白流失令我们的皮肤及软组织变得薄弱，脸上会渐渐出现皱纹。为了保持样子年轻的关键，我们必须多吸收胶原蛋白。坊间流传，只要多进食鸡爪、猪脚则可补充胶原蛋白，事实又是否如此？

其实鸡爪「结冻」的半透明物质并不是胶原蛋白，只是油脂；而猪脚本身的饱和脂肪高，所含有的胶原蛋白是大分子物质，不能直接被吸收。胶原蛋白在肠道中会被分解成氨基酸和一些多肽，亦即是吃进去的胶原蛋白并不会直接补充皮肤的胶原蛋白。若以为是胶原蛋白而狂吃鸡爪及猪脚，恐怕只会补充更多脂肪。

胶原蛋白占人体总蛋白质约25%至35%，是人体的结缔组织中重要的一种蛋白质。若想摄取胶原蛋白，其实进食含有蛋白质的食物更为有用。

另外，胶原蛋白的生成始于前胶原蛋白，属细胞分泌物质，它会经过细胞的内质网和高尔基体两个部分处理，而维他命C对于形成胶原蛋白起了重要角色，故此适量补充维他命C亦可有助维持皮肤健康。甜椒、苦瓜、花椰菜等蔬菜；奇异果、荔枝及柑橘类水果含有丰富维他命C，多吃便能为身体补充更多胶原蛋白。