【健康Talk】海鲜暗藏风险 生蚝藏三大毒素须注意

食海鲜亦要注意安全！受污染的海产内很容易积聚了各种病毒、细菌和重金属，其中蚝亦属其中一个暗藏风险的美食。由于蚝以过滤大量海水的方式进食，故此可能有以下毒素及细菌，人体进食后很可能导致身体不适，市民须注意。

1. 诺如病毒

诺如病毒除经食物传播外，的主要传播途径还包括人传人及接触受病毒污染的环境。诺如病毒感染多在冬季爆发，故又称「冬季呕吐症」。

诺如病毒只须少量粒子便会致病，不同年龄的人士都会受影响，但以长者和五岁以下幼儿较易染病。一般而言，进食受污染的食物或饮用受污染的食水后24至48小时内会出现呕吐、恶心、腹部绞痛和腹泻等症状，有时也会出现头痛和发烧。虽然患者或会呕吐得很厉害，及出现身体虚弱的情况，但症状一般在一至两天后便自行消退，及不会有后遗症。

2. 弧菌

受污染的海产经常含有弧菌。弧菌生活在温暖的海岸水域，种类繁多，其中最常引致食物中毒的是副溶血性弧菌，病徵包括腹泻、腹部绞痛、发烧、恶心和呕吐等。

3. 重金属

蚝亦会受镉和铅等重金属污染。虽然因进食受重金属污染的食物而引致急性中毒的情况并不常见，但长期摄取重金属可能会对健康带来不良的影响。重金属对身体的毒性视乎重金属的种类和摄入量而定。举例来说，镉会影响肾脏，而铅则对神经系统的发育有影响。

虽然已有严格的监管措施，但目前没有万无一失的方法，可以保证吃生蚝是绝对安全的，进食生蚝则会有潜在的食物中毒风险，如果大家要食蚝，就要注意以下四点：

i. 光顾可靠的持牌店铺。
ii. 高风险人士(长者、幼童、孕妇和免疫力较弱的人)应避免进食生蚝。
iii. 保持均衡饮食，避免过量进食蚝。
iv. 把蚝彻底煮熟可大幅减低食物中毒的风险。