【健康talk】1岁前不宜食蛋白?营养师教正确食蛋指引

2021-04-05 14:46
鸡蛋虽含有孩子所需的主要发育营养素,但原来孩子一岁前不宜食用蛋白。unsplash图片
鸡蛋虽含有孩子所需的主要发育营养素,但原来孩子一岁前不宜食用蛋白。unsplash图片

在刚过去的复活节,不少家长都会给孩子食用以鸡蛋制作的复活蛋,比起朱古力蛋健营有益得多。不过,鸡蛋虽含有孩子所需的主要发育营养素,助他们增添活力的营养美食。但原来孩子一岁前不宜食用蛋白!

含重要发育元素

米施洛营养护康中心注册营养师林诗敏表示,鸡蛋分为蛋白及蛋黄,蛋白提供人体不能自行制造的「重要氨基酸」,是构成肌肉、骨骼、毛发、血液等的主要元素,能促进孩子健康发育;蛋白的营养媲美燕窝及鲜鱼,两只蛋白所提供的蛋白质已相等于一両鲜肉,而且孩子会较喜欢食用和容易消化吸收。

林诗敏指出,鸡蛋除了孩子有助发育,适量摄取蛋白质也可帮助他们制造免疫球蛋白,增强免疫力。孩子若缺乏重要氨基酸,便会直接影响各项机能,严重时可能会导致发育不健全、过瘦及矮小等问题。

教你分好、坏蛋

蛋黄含有约260毫克的胆固醇,以每天建议胆固醇摄取量不多于300毫克为例,孩子每天吃一只蛋便足够。林诗敏表示:「很多人『闻蛋色变』,怕摄取过多胆固醇会引致心血管疾病。然而,蛋黄中的胆固醇是小孩子成长中不可或缺的,因为胆固醇是制造各种荷尔蒙的主要元素,不少母亲都给婴儿食用蛋黄泥补充营养的需求。」

林诗敏又表示,蛋黄含有卵磷脂、三酸甘油脂及卵黄素,卵磷脂是制造脑细胞的重要元素,对神经系统和身体发育、孩子学习及记忆力等有很大帮助,因此摄取适量卵磷脂对于孩子来说是很重要的;蛋黄亦含有磷质、铁质、维他命A等营养素。

一岁前不宜食蛋白

选购方面,有人认为啡褐色壳比白色壳的鸡蛋更有营养,而且壳的颜色愈深,营养价值愈高,不过这观念并不正确。蛋壳颜色与其所含营养没太大关系,鸡蛋营养价值主要取决于母鸡的健康状况及饲料配方。

好蛋与坏蛋其实亦不难识别:好蛋的外壳粗糙无光泽、完整无破损、不易敲破,其蛋黄和蛋白分明,蛋黄集结于中央,并不会散开,就算用牙签戳,整颗蛋黄也不易破散,便为好蛋;坏蛋则相反,外壳不完整甚至有裂痕,蛋黄散开,重量亦较轻。

吃鸡蛋要新鲜,一般来说,蛋的保质期于室温约7日,在雪柜冷涷可保存约一个月。蛋的外壳有许多小气孔,如保存时间太长,水分会蒸发,蛋也会变坏。小孩不适宜吃生蛋及太阳蛋,因它们都有机会含有沙门氏菌,易致食物中毒。此外,幼儿常见有蛋敏感,通常于两岁前出现,尤其或对蛋白过敏,幼儿过敏会出现皮肤红肿、腹泻、呕吐,严重时有气喘及呼吸困难等徵状,故一岁之前不宜食用蛋白。

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