【健康talk】港大研究指病毒4°C仍有传染力 食材入雪柜前做足4步

本港疫情又再爆发，今日起餐厅晚上不准堂食，留在家中煮餸才是防疫之道。不过出外买餸切记要保持个人卫生，尤其不少人常忽略，冷冻食品都可能带菌。

可于低温环境生存美国格拉斯通研究所（Gladstone Institutes）首席病毒学家格林博士（Warner Greene）就曾表示，新冠病毒是种「黏性」病毒，能够在不同物件表面、不同温度的环境下，拥有很长的存活时间。譬如就有研究发现它们在60°C的环境中，仍然能够生存。

港大医学院公共衞生学院就曾进行研究，分析病毒在不同温度环境下的感染力。结果发现，在4°C的环境下，病毒在14日后仍然稳定，仍带有感染力。不过当温度愈高，病毒就愈快失去感染力。

环境温度失去感染力所需时间：
22°C--14日
37°C--2日
56°C--30分钟
70°C--5分钟

食物包装必须消毒为了减低染病风险，格林博士就建议在将食材放入雪柜前，应先清洁消毒：

1. 准备含酒精成分的消毒剂，或稀释漂白水，份量为三分一杯漂白水加1加仑水，作用是溶解病毒外膜

2. 将毛巾浸入清洁剂/稀释漂白水，然后扭乾，之后抹拭食物的包装：樽、罐、盒、胶袋

3. 同时亦要消毒曾摆放食物的地方

4. 包装食物放入雪柜前，亦要进行消毒

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