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【健康talk】港大研究指病毒4°C仍有傳染力 食材入雪櫃前做足4步

2020-07-15 13:28
食材入雪櫃前做足4步。網圖
食材入雪櫃前做足4步。網圖

本港疫情又再爆發,今日起餐廳晚上不准堂食,留在家中煮餸才是防疫之道。不過出外買餸切記要保持個人衛生,尤其不少人常忽略,冷凍食品都可能帶菌。

可於低溫環境生存美國格拉斯通研究所(Gladstone Institutes)首席病毒學家格林博士(Warner Greene)就曾表示,新冠病毒是種「黏性」病毒,能夠在不同物件表面、不同溫度的環境下,擁有很長的存活時間。譬如就有研究發現它們在60°C的環境中,仍然能夠生存。

港大醫學院公共衞生學院就曾進行研究,分析病毒在不同溫度環境下的感染力。結果發現,在4°C的環境下,病毒在14日後仍然穩定,仍帶有感染力。不過當溫度愈高,病毒就愈快失去感染力。

環境溫度失去感染力所需時間:
22°C--14日
37°C--2日
56°C--30分鐘
70°C--5分鐘

食物包裝必須消毒為了減低染病風險,格林博士就建議在將食材放入雪櫃前,應先清潔消毒:

1. 準備含酒精成分的消毒劑,或稀釋漂白水,份量為三分一杯漂白水加1加侖水,作用是溶解病毒外膜

2. 將毛巾浸入清潔劑/稀釋漂白水,然後扭乾,之後抹拭食物的包裝:樽、罐、盒、膠袋

3. 同時亦要消毒曾擺放食物的地方

4. 包裝食物放入雪櫃前,亦要進行消毒

Ohpama授權轉載

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