青谈｜丽晶之约定

丽晶酒店，标志着香港最美丽璀璨、经济腾飞的黄金年代。还记得最后一次去丽晶，噢！应该系洲际，叫惯咗改唔到口，上一次去丽晶，已经系二○一八年五月五日星期六，当晚去尖沙嘴文化中心欣赏期待已久的久石让音乐会，为了方便泊车，索性落Grill Room食晚餐，当晚可能因为是周末，餐厅亦没有所谓Children Policy，即订明客人不可携同几多岁以下小朋友进场，当晚正好有一群类似新香港人的六岁以下小朋友，把餐厅当作游乐场互相追逐喧哗，在我的枱旁亦围跑了数次，家长放任，餐厅负责人亦未有制止，事实上之前早已有手帕交提及遇上同样问题，并即时向餐厅反映，大家都有同感，慨叹物是人非，直情想大声疾呼：快还我那些年五星级优雅时尚有板有眼有规有矩管理水平超班的丽晶！　

好多人以为香港地只有发三师才能出头：医生、律师、会计师，现实是行行出状元，时代不同，城中不乏另类发三师（厨师、发型师、美容师）好例子。社会环环紧扣，任前三师几能干，相信也未必能全盘包办后三师的功能；建筑师、室内设计师也需要装修师傅跟工程。思维模式要进化，读书不成亦不愁出路，今时今日市场不乏富二代甚至本来事业有成者返璞归真，追求把个人嗜好创业，厨师予一般人的印象，总是离不开读书不成、为了谋生才勉强学返一门手艺傍身才入行，近年更多是把对食材的执着及对厨艺的追求化成事业，追求第二人生，身边爱下厨一族中更不乏专业人士，每有知名星级大厨登场，都不会放过朝圣机会。

今年的湾仔书展，正好有机会一睹十二位身处美丽时代、从丽晶到洲际酒店的大厨风采，一本筹备了两年的《约定．再见》，阐述香港四十年的人情味，记载了大厨十二道菜，感动人心的文字和珍贵图片，值得香港人珍藏，星期三下午三时，湾仔会展1A-D16摊位签名会上，约定大家，一起跟厨师们回忆香港与丽晶的人、情、味之点滴。

 

胡孟青

青谈