Jollibee传递「啖啖快乐」 赢得本地客心
2025-01-03 00:00 
Jollibee的故事始于1978年，创办人陈觉中（Tony Tan Caktiong）在菲律宾创业，由雪糕店起家，逐渐将品牌发展成为全球知名的快餐连锁企业。目前，Jollibee在全球32个国家拥有逾1600间分店，成为菲律宾最具代表性的国际品牌之一，其成功不仅在于美味的食品，更在于品牌对顾客需求的重视，以及对品质的坚持。
以客为本成就快餐巨头
1996年，Jollibee在中环开设首间香港分店，当时的主要客群是外籍佣工。她们将Jollibee视为家乡的味道，每逢放假必会光顾，成为另类的「品牌大使」，同时亦激发起本地人的好奇心。随时间推移，Jollibee在香港的影响力持续扩大，如今在港澳设有24间分店，70%的顾客是本地人，在市场站稳阵脚。
2024年全球经济不稳，本港餐饮业面临巨大挑战，Jollibee却逆势而上，实现双位数的业务增长，Gino表示，去年是品牌的收成期，光是外卖平台业务便增长了约70%，「这样说可能有点官腔，但事实是，整个团队和集团都非常努力，希望为每位顾客带来快乐的用餐体验。」
旗下王牌产品乐脆鸡每件都是新鲜制作，从独特的腌制方法到精确的油炸时间和温度，每一细节均经严格把关。Gino指出，为确保品质，品牌设立了严格的标准，调派了一位经验丰富的员工来港，每天到各分店试吃炸鸡，并检查厨房的烹调程序，确保产品达标，「其他同事对他又爱又恨，但我们很重视品质。」
为港人口味研新产品
他说，团队亦积极听取顾客的意见，除可直接与门店同事反映以外，亦善用社交平台，「我们一直有记录客人的建议，特别是带有『炸鸡』标签的发言，会逐一细看并从中采纳。」
此外，为迎合本地顾客的口味，团队不断推出创新产品，如早餐的班戟和牛角包三文治，以及咖喱酥脆鸡饭、芝士肉酱意粉等新餐单。Gino说，自相关产品推出后，饭面类产品的销售额有所增长。在饮品方面，去年推出的青柠茶梳打深受顾客欢迎。他坦言，该产品基于客人的反馈而研发，「有客人反映吃完炸鸡后有点饱，希望有一杯清爽的饮品来搭配，于是我们便开始研发。」
研发过程中，团队尝试了超过20种水果的搭配，例如芒果、椰子等，最终选定青柠，「真材实料，甚至能喝到青柠皮的苦涩味，味道非常自然。」他笑说，「饮品采用了菲律宾的青柠，但没有在菲律宾贩卖，是香港独有，有些菲律宾同事来港也想试。」
Jollibee既有本地研发团队，亦与全球其他地区紧密合作。Gino提到，定期与全球各地团队开会，分享彼此的创新和成功经验，互相学习，「其他团队很好奇我们的做法，想知如何实现强劲的业务增长。」
他透露，今年本港的餐单将增添更多适合本地口味的食品，部分取经自其他地区，有一款在英国大受欢迎，另一款曾在澳门限定数天推出，人气爆灯，「我们会不断创新和学习，期望为顾客带来更多惊喜和快乐。」
去年，Jollibee翻新了北角英皇道的门店，该概念店的设计理念，源于品牌核心价值——为顾客来快乐，用色和设计上较为活泼，在原有的红色上加上鲜橙、粉绿等颜色，墙身为时下流行的拼花砖墙，不仅注重视觉效果，也设置了多种座位，包括舒适卡座和高身吧枱座位。现场所见，不少座位有提供充电插位，并增添了自助点餐机。
翻新北角店业务增4成
Gino说，希望为顾客提供舒适空间，「无论一个人静静地享受美食，还是与朋友家人一起分享快乐，都可以好好放松。」他提到，团队有不少大胆尝试，部分特色设计为订造，并非一般标准配置，无法转移至其他分店使用，「成本很高，我们最初也犹豫过，但事实证明是值得的。」
他透露，该店在装修后，业务增长约40%，「同一门店位置、餐单、价钱一样，但有这样的增长，代表客人喜欢这种改变。」去年底开幕的钻石山新店，延续采用相关概念，他指，分店正分阶段进行升级，未来考虑翻新中环店、尖沙咀店和红磡店，亦将以同类的创新设计出发，打造温馨、有活力的餐饮氛围。
「2024年对我们而言，是很有意义的一年。」Gino提到，去年的成绩，证明不论在分店设计、餐单和员工投入度上，也表现出色。他指出，去年的强劲增长，与其主要目标客群——年轻上班族有莫大关连，「我们会继续按照客人需要发展，希望他们在哪里，我们就在那里，将欢乐扩散至全港！」
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