食安中心公布臘味化學營養測試結果 140個樣本全部通過檢測

食物環境衞生署食物安全中心公布一項有關臘味的時令食品調查結果，140個樣本全部通過檢測。食安中心指，市民喜歡於冬季進食臘味，中心從不同零售商抽取不同種類的臘味樣本，進行化學和營養成分測試。當中包括臘腸、膶腸、臘鴨和臘肉。

檢測包括獸藥殘餘和醃製食品的防腐劑，例如硝酸鹽、亞硝酸鹽，以及食物添加劑如二氧化硫和染色料。營養成分測試檢測樣本能量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、鈉和糖等含量，是否於營養標籤標示的相符。

食安中心建議市民不要過量進食臘味，因臘味含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，而鈉、糖和脂肪含量也較高，市民不宜多吃，特別是小孩易出現亞硝酸鹽中毒。

食安中心又指，世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構已將加工肉類歸類為『令人類致癌』（即第1組），市民應避免進食過量加工肉類，以減低患大腸癌的風險。同時食安中心亦呼籲業界遵守有關法例規定，並依從優良製造規範，適當地使用法例准許的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商採購食物，並遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄，以便在有需要時追查食物來源。