食安中心公布腊味化学营养测试结果 140个样本全部通过检测

食物环境衞生署食物安全中心公布一项有关腊味的时令食品调查结果，140个样本全部通过检测。食安中心指，市民喜欢于冬季进食腊味，中心从不同零售商抽取不同种类的腊味样本，进行化学和营养成分测试。当中包括腊肠、膶肠、腊鸭和腊肉。

检测包括兽药残馀和腌制食品的防腐剂，例如硝酸盐、亚硝酸盐，以及食物添加剂如二氧化硫和染色料。营养成分测试检测样本能量、碳水化合物、蛋白质、总脂肪、钠和糖等含量，是否于营养标签标示的相符。

食安中心建议市民不要过量进食腊味，因腊味含有硝酸盐、亚硝酸盐，而钠、糖和脂肪含量也较高，市民不宜多吃，特别是小孩易出现亚硝酸盐中毒。

食安中心又指，世界衞生组织辖下的国际癌症研究机构已将加工肉类归类为『令人类致癌』（即第1组），市民应避免进食过量加工肉类，以减低患大肠癌的风险。同时食安中心亦呼吁业界遵守有关法例规定，并依从优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂。零售商应向可靠的供应商采购食物，并遵从《食物安全条例》的要求，保存良好的记录，以便在有需要时追查食物来源。