【健康Talk】番薯有營養又助減肥 連皮食更好?

2018-08-16 21:20

番薯含豐富纖維量。資料圖片
番薯含豐富纖維量。資料圖片

番薯連皮食更健康?番薯有營養之餘,只要拿捏好澱粉份量,更可以有助於減肥。而好多人食番薯都會剝皮,但其實想兼營養跟瘦身,連皮食才是最好。

網路上流傳的番薯減肥法的確有根據,因為番薯豐富的纖維含量確實能增加飽足感,屬於高營養價值的澱粉來源,若以一般中型番薯(約165克),相當於8分滿飯的概念,且能攝取膳食纖維、維他命A、鉀。食一條200克的番薯就可吃到4.8克纖維,達到每日建議攝取量的1/6左右。

不過營養師提醒,如果太激進以為「狂食番薯就能減肥」而猛食,那就大錯特錯了,2條番薯的熱量就高達500卡路里,因此想靠番薯減肥的可以採取「澱粉來源替代法」,即若當餐中有屬於相同類別的米飯、馬鈴薯、南瓜等,就需要特別控制份量,避免澱粉過量。

舉例來說,平時的1碗飯相當於半碗飯加半碗番薯,1/4碗飯加1/4碗南瓜加半碗番薯,切忌平時1碗飯照食無減量,又加上番薯,導致澱粉攝取過多反而導致肥胖。

至於番薯要不要連皮食?一般人習慣食番薯時會去皮來食用,但其實番薯皮都蘊含豐富的植物微元素、維他命、礦物質,在家中可以將番薯確實洗乾淨煮熟後,連皮食營養更多,但市面的番薯,並非全部都適合連皮食用,例如街頭的煨番薯,如不確定來源與清洗方式,還是一律以去皮食用為主。

營養師都要提醒,雖然番薯夠營養又有助於減肥,但並非人人適合食用,像是糖尿病及高血鉀應注意攝取份量,肚容易脹氣的朋友則勿空腹食用過量;且要記得均衡飲食才是減肥最能持之以恆的方式,建議用番薯搭配優質蛋白質、蔬菜和不飽和脂肪,就能瘦得健康。

番薯升糖值不高比較不會引起血糖波動,且富含纖維,很適合計劃減肥的朋友,取代原本所進食的米飯、麵包之類主食,但不宜為了減肥而以番薯為正餐,或誤以為可以減肥而將番薯當點心吃,或為了減肥而只食番薯。

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