消委會：陶瓷刀鋒利易崩裂 不宜大力拍蒜

更鋒利的刀都有生銹一日，陶瓷刀不易變鈍但跌撞時較易崩裂陶瓷刀輕巧鋒利，硬度高而且不易變鈍，但刀身的柔韌性較不銹鋼刀低，使用時一旦用力過猛或意外跌撞，相對較易折斷或崩裂。用陶瓷刀來處理食材，一般是前後拖拉刀身，不宜左右扭動刀身及用刀面拍打蒜頭等，以免令刀身損壞。用戶只要小心使用，陶瓷刀能夠持久保持鋒利。

陶瓷刀一旦變鈍可以磨利嗎？
陶瓷刀變鈍後是否適宜磨利視乎有關產品的聲稱，例如是次測試的3款陶瓷刀中，「法國特福Tefal」（#12）在產品包裝上警告一欄註明「neverresharp」（不可磨利）。即使陶瓷刀聲稱適宜磨利，用戶亦要留意，陶瓷刀身非常硬，不可使用為不銹鋼刀而設的磨刀工具；如有需要，可向代理商或刀具店舖查詢有否適合陶瓷刀的磨刀工具出售或提供磨刀服務。

1款陶瓷刀隨產品附有小型磨刀工具
「京瓷Kyocera」（#11）的代理商表示每次磨刀服務收費為$100（見測試結果表中註[5]）。「Forever」（#13）隨產品附有小型磨刀工具，並在說明書提供磨刀方法，方便用戶自行磨刀，而有關代理商的網頁亦設影片示範磨刀技巧。