消委会：陶瓷刀锋利易崩裂 不宜大力拍蒜

更锋利的刀都有生锈一日，陶瓷刀不易变钝但跌撞时较易崩裂陶瓷刀轻巧锋利，硬度高而且不易变钝，但刀身的柔韧性较不锈钢刀低，使用时一旦用力过猛或意外跌撞，相对较易折断或崩裂。用陶瓷刀来处理食材，一般是前后拖拉刀身，不宜左右扭动刀身及用刀面拍打蒜头等，以免令刀身损坏。用户只要小心使用，陶瓷刀能够持久保持锋利。

陶瓷刀一旦变钝可以磨利吗？
陶瓷刀变钝后是否适宜磨利视乎有关产品的声称，例如是次测试的3款陶瓷刀中，「法国特福Tefal」（#12）在产品包装上警告一栏注明「neverresharp」（不可磨利）。即使陶瓷刀声称适宜磨利，用户亦要留意，陶瓷刀身非常硬，不可使用为不锈钢刀而设的磨刀工具；如有需要，可向代理商或刀具店铺查询有否适合陶瓷刀的磨刀工具出售或提供磨刀服务。

1款陶瓷刀随产品附有小型磨刀工具
「京瓷Kyocera」（#11）的代理商表示每次磨刀服务收费为$100（见测试结果表中注[5]）。「Forever」（#13）随产品附有小型磨刀工具，并在说明书提供磨刀方法，方便用户自行磨刀，而有关代理商的网页亦设影片示范磨刀技巧。