杭州分店筷子被檢出大腸桿菌 海底撈：筷子儲存過程所致

浙江杭州市場監督管理局近期公布一批不合格食品通告，當中一間海底撈分店所使用的一批次筷子，被檢出有大腸桿菌。其後，海底撈指認為是在筷子儲存過程中出現問題，並對事件表示歉意。

據杭州市監管局的通告指，「杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司」使用的一批次筷子，檢出大腸桿菌不合格。該批次筷子生產（購進）日期為今年4月29日，具體不合格項目為「大腸桿菌，/50cm²」，指標標準值為不得檢出。當局又指，大腸桿菌是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。而造成餐飲具超標的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具乾熱消毒時未達到規定的時間和溫度等。若使用大腸桿菌超標的餐具，或會引起腹瀉、腸胃感染等問題。

海底撈回覆內媒查詢時表示，經過對涉事門市從筷子清洗、儲存、轉送至前廳、前廳儲存過程進行全流程排查分析，基本判定為筷子儲存過程中出現問題，導致含菌量超標。海底撈表示，對於是次事件表示歉意，將直接處罰門店經理，並指公司將繼續優化餐具清潔設備，目前已引入新技術設備的筷子清洗機通過驗證，消毒效果良好，已啟動推廣計劃，力求系統性解決問題。