恢復堂食後價增量跌海底撈：受疫情影響成本上漲

2020-04-06 15:46

內地新型冠狀病毒肺炎疫情逐漸緩和，飲食行業亦陸續恢復復工。內地知名火鍋店海底撈部分門店近日恢復堂食，不過有不少內地網民指出，海底撈價格上升，但菜品份量則減少。對此海底撈相關負責人表示，成本上漲是受疫情影響，整體菜品價格漲幅控制在6%，另外強調各城市實行差異化定價。

隨著內地食肆復工，市民紛紛外出堂食。根據內地媒體報導，北京多家海底撈門店出現排隊等位現象，部分等位時間超過兩小時。不過，多名內地網民在社交媒體發貼文稱，海底撈恢復堂食之後漲價，且菜量明顯變少，大不如前，而漲價涉及上海、北京等多個城市。

海底撈相關負責人在接受內媒採訪時，證實已調整價格，但公司整體菜品價格調整控制在6%，而各城市實行差異化定價，由門店按照地理位置、當地消費水平等因素對不同菜品綜合定價。

海底撈方面指，目前海底撈各家門店復業桌數、接待顧客數量均有所限制，員工也無法滿員工作，人力成本加上部分食材成本上漲，公司決定調整門店部分菜品的價格。海底撈又解釋到，如今顧客消費習慣改變，以往以家庭、聚餐為主的多人用餐，轉變為單人或兩人用餐，因此他們會感覺到人均支出有所增加。以兩人餐火鍋為例，鍋底和點餐的人均成本正常情況下會高於五人餐。